Interaction des méthylxanthines de cacao avec les effets vasculaires liés aux flavanols de cacao (New Drink)

Des études épidémiologiques suggèrent que certains aliments riches en flavanols, notamment les produits à base de cacao, le vin rouge et le thé, sont associés à une diminution de la mortalité et de la morbidité cardiovasculaires. Des études diététiques interventionnelles ont corroboré ce résultat et ont montré que les flavanols peuvent, de manière aiguë et après une ingestion soutenue, améliorer les marqueurs de substitution du risque cardiovasculaire, y compris la fonction endothéliale. La dysfonction endothéliale est l'événement clé dans le développement et la progression des maladies cardiovasculaires. Le vieillissement est le principal facteur de risque cardiovasculaire non modifiable associé au déclin progressif de la fonction endothéliale, à la raideur vasculaire et à l'augmentation de la pression artérielle.

Cependant, outre les flavanols, d'autres composés potentiellement bioactifs sont présents dans le cacao, notamment les méthylxanthines. On sait peu de choses sur les effets vasculaires des méthylxanthines de cacao, c'est-à-dire principalement la théobromine, en particulier lorsqu'elles sont consommées avec des flavanols dans les produits à base de cacao. L'objectif de l'étude est de caractériser l'interaction nutriment-nutriment entre les flavanols de cacao et les méthylxanthines de cacao.