Interacción de metilxantinas de cacao con efectos vasculares relacionados con flavanoles de cacao (New Drink)

Los estudios epidemiológicos sugieren que ciertos alimentos ricos en flavanoles, incluidos los productos de cacao, el vino tinto y el té, están asociados con una disminución de la mortalidad y morbilidad cardiovascular. Los estudios de intervención dietética han corroborado este hallazgo y han demostrado que los flavanoles pueden mejorar de forma aguda y después de una ingestión sostenida los marcadores sustitutos del riesgo cardiovascular, incluida la función endotelial. La disfunción endotelial es el evento clave en el desarrollo y progresión de la enfermedad cardiovascular. El envejecimiento es el principal factor de riesgo cardiovascular no modificable asociado con la disminución progresiva de la función endotelial, la rigidez vascular y el aumento de la presión arterial.

Sin embargo, además de los flavanoles, el cacao contiene otros compuestos potencialmente bioactivos, en particular las metilxantinas. Se sabe poco sobre los efectos vasculares de las metilxantinas del cacao, es decir, principalmente la teobromina, en particular cuando se consumen junto con flavanoles en productos de cacao. El objetivo del estudio es caracterizar la interacción nutriente-nutriente entre los flavanoles del cacao y las metilxantinas del cacao.