Évaluation d'une soupe contenant du polydextrose sur la prise alimentaire, l'appétit et les biomarqueurs de rassasiement et de satiété

La science qui sous-tend la régulation de l'appétit à court (épisodique) et à long terme (tonique) démontre que les aliments riches en macronutriments tels que les fibres peuvent, dans certaines conditions expérimentales, produire de fortes diminutions de la sensation de faim et des augmentations de la satiété, après consommation, par rapport à l'équi -charges caloriques riches en glucides ou en matières grasses. Étant donné que les fibres augmentent la libération de GLP-1, ralentissent la vidange gastrique, prolongent l'absorption des nutriments et, sur une utilisation à long terme, augmentent la génération d'acides gras à chaîne courte (AGCC) qui ont été associés à une meilleure réponse à la satiété, il est plausible que il produira des effets importants sur les processus de rassasiement et de satiété intra-repas à court et à long terme. Il a également été suggéré que les fibres influencent la fermentation des glucides (via la génération de ces AGCC) et améliorent la réponse à l'insuline, améliorant ainsi la satiété. Des ingrédients peuvent être ajoutés pour augmenter la teneur en fibres, comme l'utilisation de polydextrose, qui est un polysaccharide non digestible généralement utilisé comme fibre alimentaire dans les aliments. Il a également été démontré que le polydextrose augmente les niveaux d'AGCC en raison de sa fermentation lente et a été lié à des réductions de l'apport ultérieur et/ou à une réduction de la faim.

L'objectif de la présente étude est d'évaluer l'impact d'une soupe de tomate riche en fibres et enrichie en polydextrose (expérimentale) ou d'une soupe de tomate pauvre en fibres (témoin) sur la prise alimentaire, l'expérience de l'appétit et les biomarqueurs de rassasiement et de satiété.

Taille de l'échantillon : 86 hommes âgés de 18 à 55 ans avec un indice de masse corporelle (IMC) compris entre 23,0 et 28,0 kg/m2. Un sous-ensemble de 28 participants subira des mesures supplémentaires de glycémie par piqûre au doigt et de test respiratoire à l'hydrogène pour évaluer les biomarqueurs de satiété et de satiété. Les calculs de puissance pour s'assurer qu'un nombre suffisant de participants sont inclus étaient basés sur la puissance attendue pour un effet moyen (0,25) à une puissance de 80 % pour une conception entre mesures à 2 conditions utilisant la puissance G*.

Méthodes : Les participants seront invités à trois journées de test complètes (contrôle de base, session 1 ; premier dosage, session 2 ; un jour avant le dosage final, session 3) au cours desquelles ils recevront un petit-déjeuner (adapté au taux métabolique au repos individuel (RMR) en utilisant l'équation de Schofield), la condition de précharge (réception d'une soupe de tomate riche en polydextrose enrichie en fibres ou témoin) une heure avant un déjeuner à volonté et suivie quatre heures plus tard d'un dîner et d'une collation à volonté. Toutes les journées de test impliqueront l'utilisation de procédures d'exploitation standard. Des portions de soupe préemballées seront fournies pour une période de dosage de 4 semaines entre les sessions d'étude 2 et 3 pour tous les participants.

Un sous-ensemble de participants (N = 28) subira en outre 3 sessions de test supplémentaires (contrôle de base, session 0 ; deuxième dosage, session 3 ; dosage final, session 4) au cours desquelles un petit-déjeuner sera fourni suivi du produit à tester avec du glucose supplémentaire et des mesures de fermentation glucidique recueillies pendant 3 heures avant un repas léger à portion fixe.

Tout au long des jours de test, les participants rempliront des échelles visuelles analogiques (EVA) pour l'appétit et la palatabilité ainsi que des questionnaires relatifs au comportement alimentaire et aux sensations actuelles (y compris un questionnaire sur la détresse gastro-intestinale).

Analyse statistique : L'analyse primaire sera la comparaison de l'apport énergétique ad-libitum ultérieur entre la soupe de tomates enrichie en polydextrose à haute teneur en fibres par rapport au contrôle à l'aide d'ANOVA et de tests post-hoc. La durée des repas et diverses cotes d'appétit seront également analysées, tout comme les biomarqueurs de la satiété. Les nombres de participants spécifiés (n = 86) donnent une probabilité de 80 % de détecter un effet sur l'apport énergétique.