Valutazione di una zuppa contenente polidestrosio sull'assunzione di cibo, appetito e biomarcatori di sazietà e sazietà

La scienza alla base della regolazione dell'appetito sia a breve (episodico) che a lungo termine (tonico) dimostra che gli alimenti più ricchi di macronutrienti come le fibre possono, in determinate condizioni sperimentali, produrre grandi diminuzioni della sensazione di fame e aumenti di sazietà, dopo il consumo, rispetto all'equi -carichi calorici ad alto contenuto di carboidrati o ad alto contenuto di grassi. Dato che la fibra aumenta il rilascio di GLP-1, rallenta lo svuotamento gastrico, prolunga l'assorbimento dei nutrienti e, a lungo termine, aumenta la generazione di acidi grassi a catena corta (SCFA) che sono stati collegati a una migliore risposta alla sazietà, è plausibile che produrrà forti effetti sui processi di sazietà e sazietà all'interno dei pasti a breve e lungo termine. È stato anche suggerito che la fibra influenzi la fermentazione dei carboidrati (tramite la generazione di questi SCFA) e migliori la risposta all'insulina, migliorando ulteriormente la sazietà. Gli ingredienti possono essere aggiunti per aumentare il contenuto di fibre come l'uso di polidestrosio, che è un polisaccaride non digeribile solitamente utilizzato come fibra alimentare negli alimenti. È stato anche dimostrato che il polidestrosio aumenta i livelli di SCFA a causa della sua lenta fermentazione ed è stato correlato alla riduzione dell'assunzione successiva e/o alla riduzione della fame.

Lo scopo del presente studio è valutare l'impatto di una zuppa di pomodoro ricca di fibre e arricchita di polidestrosio (sperimentale) o di una zuppa di pomodoro a basso contenuto di fibre (controllo) sull'assunzione di cibo, sull'esperienza dell'appetito e sui biomarcatori di sazietà e sazietà.

Dimensione del campione: 86 uomini di età compresa tra 18 e 55 anni con un indice di massa corporea (BMI) compreso tra 23,0 e 28,0 kg/m2. Un sottogruppo di 28 partecipanti sarà sottoposto a ulteriori misurazioni della glicemia e del test del respiro con idrogeno per valutare i biomarcatori di sazietà e sazietà. I calcoli della potenza per garantire l'inclusione di un numero sufficiente di partecipanti si basavano sulla potenza prevista per un effetto medio (0,25) all'80% della potenza per un progetto a 2 condizioni tra le misure utilizzando la potenza G*.

Metodi: i partecipanti saranno invitati a tre giorni di test completi (controllo di base, sessione 1; prima somministrazione, sessione 2; un giorno prima della somministrazione finale, sessione 3) sessioni in cui verrà loro fornita la colazione (adattata al tasso metabolico a riposo individuale (RMR) utilizzando l'equazione di Schofield), la condizione di precarico (ricevere una zuppa di pomodoro ad alto contenuto di polidestrosio arricchita o di controllo) un'ora prima di un pranzo ad libitum e seguita quattro ore dopo da una cena ad libitum e uno spuntino. Tutti i giorni di test comporteranno l'utilizzo di procedure operative standard. Verranno fornite porzioni preconfezionate di zuppa per un periodo di somministrazione di 4 settimane tra le sessioni di studio 2 e 3 per tutti i partecipanti.

Un sottogruppo di partecipanti (N=28) sarà inoltre sottoposto a 3 ulteriori sessioni di test (controllo di base, sessione 0; seconda somministrazione, sessione 3; somministrazione finale, sessione 4) in cui verrà fornita una colazione seguita dal prodotto di prova con ulteriore glucosio e misure di fermentazione dei carboidrati raccolte per 3 ore prima di un pasto leggero a porzione fissa.

Durante i giorni di test i partecipanti completeranno scale analogiche visive (VAS) per l'appetito e l'appetibilità, nonché questionari relativi al comportamento alimentare e alle sensazioni attuali (incluso un questionario sul disagio gastrointestinale).

Analisi statistica: l'analisi primaria sarà il confronto del successivo apporto energetico ad libitum tra zuppa di pomodoro arricchita con polidestrosio ad alto contenuto di fibre rispetto al controllo utilizzando ANOVA e test post-hoc. Verranno analizzati anche la durata del pasto e varie valutazioni dell'appetito, così come i biomarcatori di sazietà. I numeri di partecipanti specificati (n=86) danno una probabilità dell'80% di rilevare un effetto sull'assunzione di energia.