Promouvoir des achats d'aliments plus sains en tirant parti de l'environnement d'épicerie en ligne
Justification : L'épicerie en ligne devrait être l'une des tendances alimentaires « les plus en vogue » de 2014, car des détaillants nationaux comme Amazon, ainsi que des entreprises en démarrage, s'aventurent dans le secteur de l'épicerie en ligne. Il est important de noter que l'environnement de l'épicerie en ligne pourrait être manipulé de manière unique pour promouvoir des achats d'aliments plus sains et aider au contrôle du poids. Étant donné que les consommateurs ont tendance à choisir les articles figurant en premier sur les menus et les lignes de buffet, la commande de produits alimentaires affichée sur le site Web de l'épicier peut avoir une incidence sur les achats. De plus, il est possible que dans un environnement d'épicerie en ligne, les informations nutritionnelles soient plus visibles pour les consommateurs. Par exemple, des recherches antérieures ont démontré que la couleur de l'étiquette influence la perception de la salubrité des aliments. La FDA a également récemment proposé une refonte des panneaux de la valeur nutritive des aliments, qui mettrait en évidence la teneur en calories dans une police plus grande. Bien que la mise en œuvre de ce changement d'étiquette sur toutes les étiquettes alimentaires puisse prendre des années, les sites de commerce électronique pourraient changer le format des informations nutritionnelles qu'ils affichent beaucoup plus rapidement.
Objectifs : L'étude proposée vise à inciter les consommateurs à faire des achats d'épicerie plus sains grâce à trois interventions distinctes : 1.) manipulation de l'ordre des aliments dans les catégories d'épicerie ; 2.) Affichage des informations nutritionnelles du produit en rouge ou en vert ; et 3.) Présenter les informations sur les calories dans une taille de police plus grande. Nous proposons d'examiner ces concepts chez des consommateurs adultes utilisant une plate-forme de commerce électronique d'épicerie desservant des communautés socio-économiques et raciales diverses dans le nord-est des États-Unis.
Aperçu de l'étude
Statut
Les conditions
Type d'étude
Inscription (Réel)
Contacts et emplacements
Lieux d'étude
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Vermont
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Burlington, Vermont, États-Unis, 05405
- University of Vermont
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Critères de participation
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Enfant
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
Sexes éligibles pour l'étude
Méthode d'échantillonnage
Population étudiée
La description
Critère d'intégration:
- Shopping sur un site d'épicerie Rosie
Critère d'exclusion:
- Aucun critère d'exclusion, toutes les commandes seront éligibles
Plan d'étude
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Modèles d'observation: Autre
- Perspectives temporelles: Éventuel
Cohortes et interventions
Groupe / Cohorte |
Intervention / Traitement |
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Clients de l'épicerie
Tous les clients qui achètent sur le site Rosie pendant la période d'intervention.
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Pendant deux mois, les informations nutritionnelles du site Rosie seront affichées dans un « onglet » sur lequel les consommateurs pourront cliquer pour afficher les panneaux de valeurs nutritionnelles des produits.
Les enquêteurs utiliseront les scores NuVal pour déterminer les quinze articles "les plus sains" et les quinze "les moins sains" dans six catégories d'épicerie ; frites, biscuits, céréales et petit-déjeuner, yaourt, crème glacée et pizza surgelée.
Nous comparerons ensuite le nombre de clics sur les informations nutritionnelles pour des articles plus sains par rapport à des articles moins sains afin de déterminer s'il existe une possibilité qu'une ignorance volontaire entre en jeu lors du choix d'acheter des articles moins sains.
Pendant deux mois, la police des étiquettes nutritionnelles des produits sera affichée en rouge ou en vert.
Pour cette intervention de preuve de concept, la couleur de l'affichage d'une étiquette sera déterminée de manière aléatoire, afin de mieux comprendre si la couleur de l'étiquette pourrait être exploitée pour influencer le choix du produit.
Les articles de chaque catégorie d'épicerie seront attribués au hasard pour recevoir des étiquettes vertes ou rouges pendant la période d'intervention, de sorte que 50 % des produits de chaque catégorie ont des étiquettes de valeur nutritive rouges et 50 % ont des étiquettes de valeur nutritive vertes.
Nous comparerons ensuite les proportions d'articles verts à rouges achetés pendant la période d'intervention avec la proportion de ces mêmes articles achetés pendant la période de référence, lorsque toutes les étiquettes étaient en caractères noirs.
Pendant deux mois, la taille des portions et les lignes de calories sur les étiquettes de valeur nutritive seront affichées dans une police plus grande pour chaque article sur le site Rosie.
Les calories moyennes dans les achats des clients seront quantifiées à l'aide des données d'achat, et les calories moyennes pour les commandes d'épicerie en ligne pendant les périodes de référence et d'intervention seront comparées.
Pendant deux mois, au lieu de l'option d'affichage par défaut de la popularité des produits dans la boutique en ligne, trente articles plus sains seront affichés sur la première page de chaque catégorie d'épicerie.
Toutes les catégories d'épicerie où il y a une variation de notation entre les options saines et moins saines (c.-à-d.
céréales, chips, boulangerie, sauces, etc.) seront inclus dans l'intervention.
Les trente items sains ciblés seront identifiés à l'aide des scores NuVal.
Les scores NuVal ne seront pas réellement affichés dans le cadre du site d'achat et seront utilisés exclusivement comme guide pour déterminer systématiquement les articles ciblés dans chaque catégorie d'aliments.
La proportion d'articles sains ciblés achetés dans chaque catégorie par rapport aux articles non ciblés achetés au cours de l'intervention sera comparée à la proportion d'articles ciblés par rapport aux articles non ciblés achetés au cours de la période de référence.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Nourriture Achats d'articles ciblés
Délai: En continu tout au long de l'intervention moyenne prévue de 52 semaines
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Les registres d'achat de l'entreprise seront utilisés pour suivre l'achat d'articles pendant la période de référence, ainsi que pendant les périodes d'intervention, pour les articles les plus sains affichés en premier et les interventions sur les étiquettes nutritionnelles.
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En continu tout au long de l'intervention moyenne prévue de 52 semaines
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Taux de clics sur les produits alimentaires ciblés
Délai: En continu tout au long de l'intervention moyenne prévue de 52 semaines
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Nous comptabiliserons un « taux de clic » pour chaque produit ciblé pendant les périodes d'intervention et au départ pour déterminer si les consommateurs ont cliqué plus souvent sur les panneaux de valeur nutritive pour des produits plus sains par rapport à des produits moins sains, et si les consommateurs ont cliqué plus souvent lorsque les calories étaient affichées. dans des polices plus grandes ou étaient répertoriés en rouge/vert.
Nous pourrons également déterminer si les clients ont cliqué plus souvent sur les articles sains ciblés lorsqu'ils ont été répertoriés en premier sur le site Web dans chaque catégorie.
Les clics pour chaque élément seront tabulés chaque semaine et moyennés sur les périodes d'intervention ou de référence.
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En continu tout au long de l'intervention moyenne prévue de 52 semaines
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Analyse nutritionnelle des aliments achetés par les consommateurs
Délai: En continu tout au long de l'intervention moyenne prévue de 52 semaines
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Pour déterminer si le nombre moyen de calories achetées a changé lorsque les calories et la taille des portions étaient affichées dans des polices plus grandes, nous utiliserons les données d'achat pour comparer le nombre moyen de calories achetées dans les commandes avant le changement de police au nombre moyen de calories achetées lors du changement de police. .
Les calories par article seront déterminées à l'aide de la base de données de l'USDA, qui contient les informations nutritionnelles de tous les aliments sur le site Web de Rosie.
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En continu tout au long de l'intervention moyenne prévue de 52 semaines
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Collaborateurs et enquêteurs
Parrainer
Dates d'enregistrement des études
Dates principales de l'étude
Début de l'étude
Achèvement primaire (Anticipé)
Achèvement de l'étude (Anticipé)
Dates d'inscription aux études
Première soumission
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
Première publication (Estimation)
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
Dernière vérification
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- 029898
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
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Description du régime IPD
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