Effets des épices mélangées sur la fonction cardiométabolique - l'étude PolySPice (PSP) (PSP)

Les épices sont utilisées depuis des siècles pour rehausser l'arôme des aliments et maintenir la santé. L'utilisation des épices comme ingrédient culinaire est courante chez les personnes de toutes les ethnies d'Asie du Sud et de l'Est. Les épices sont également l'une des principales sources de polyphénols dans l'alimentation asiatique. Plusieurs études in vitro et certaines études in vivo, principalement chez l'animal, ont montré que des épices individuelles, notamment le curcuma (contenant de la curcumine), la cannelle (acide cinnimique), le gingembre, l'ail, etc., améliorent le métabolisme du glucose et des lipides. -les essais contrôlés randomisés, dans le cadre d'un régime alimentaire normal chez l'homme sont limités.

Cette étude sera menée à l'aide d'un plan croisé randomisé à trois voies utilisant l'approche du carré latin. Au cours des deux séances de traitement, chaque volontaire consommera un plat d'épices mélangées à deux doses (c'est-à-dire une sauce au curry « petite portion » ou « grande portion ») et du riz comme ingrédient de base. Lors de la séance de contrôle, le même ingrédient de base (riz) mais sans les épices mélangées sera servi. La quantité totale d'épices mélangées consommées, à fabriquer à partir de poudres séchées de curcuma, de cumin, de coriandre, de groseille (amla), de cannelle, de clou de girofle et de poivre de Cayenne, sera respectivement de 6 g et 12 g pour les currys en petite et grande portion. De plus, en tant que légumes ajoutés, les plats au curry contiendront de la tomate, de l'ail, de l'oignon et du gingembre, alors que le repas témoin ne contiendra que de la tomate et de l'aubergine épluchée, bien que la quantité totale de légumes restera la même dans tous les plats (traitement ou témoin ).

L'objectif principal de cette étude sera de mesurer les changements postprandiaux et à jeun de la glycémie, de l'insuline, des triglycérides (TG), des acides gras libres (FFA), de la pression artérielle ambulatoire (TA) sur 24h, de la fonction endothéliale et des marqueurs inflammatoires suite à la consommation de doses croissantes. d'épices mélangées en un seul repas, à des occasions distinctes.

L'objectif secondaire de l'étude sera de surveiller les changements dans les taux sanguins d'hormones intestinales, de métabolome plasmatique et urinaire, y compris les polyphénols tels que le benzoate et l'hippurate, le contenu et la fonction de la microflore intestinale, à la suite de l'apport d'épices mélangées. Un sous-ensemble de traitements (contrôle et dose élevée d'épices uniquement) fera également l'objet d'une surveillance continue du glucose interstitiel pendant une période allant jusqu'à 3 jours à l'aide du système de surveillance continue du glucose (CGMS).