Effekter av blandade kryddor på kardiometabolisk funktion - PolySPice-studien (PSP). (PSP)

Kryddor har använts i århundraden för att förstärka matsmak och för att upprätthålla hälsan. Användning av kryddor som en kulinarisk ingrediens är vanligt bland människor av alla etniciteter i Syd- och Östasien. Kryddor är också en av de viktigaste källorna till polyfenoler i den asiatiska kosten. Flera in vitro-studier och några in vivo-studier, främst på djur har visat att individuella kryddor, inklusive gurkmeja (innehållande curcumin), kanel (kanelsyra), ingefära, vitlök etc. har visat sig förbättra glukos- och lipidmetabolismen. -kontrollerade randomiserade studier, inom det normala kostsammanhanget på människor är begränsade.

Denna studie kommer att genomföras med hjälp av en trevägs randomiserad crossover-design med latinsk kvadratmetoden. Under de två behandlingstillfällena kommer varje volontär att konsumera en blandad kryddrätt i två doser (d.v.s. "liten portion" eller "stor portion" currysås) och ris som basingrediens. I kontrollpasset kommer samma basingrediens (ris) men utan de blandade kryddorna att serveras. Den totala mängden blandade kryddor som konsumeras, som ska göras av torkat pulver av gurkmeja, spiskummin, koriander, krusbär (amla), kanel, kryddnejlika och cayennepeppar, blir 6 g och 12 g för små respektive stora portioner curryrätter. Dessutom, som tillsatta grönsaker, kommer currymåltiderna att innehålla tomat, vitlök, lök och ingefära, medan kontrollmåltiden bara kommer att ha tomat och skalad aubergine, även om den totala mängden grönsaker förblir densamma i alla rätter (behandling eller kontroll). ).

Det primära syftet med denna studie kommer att vara att mäta postprandiala och fasta förändringar i blodsocker, insulin, triglycerider (TG), fria fettsyror (FFA), 24 timmars ambulatoriskt blodtryck (BP), endotelfunktion och inflammatoriska markörer efter konsumtion av ökande doser av blandade kryddor i en enda måltid, vid olika tillfällen.

Det sekundära syftet med studien kommer att vara att övervaka förändringar i blodnivåer av tarmhormoner, plasma- och urinmetabolom inklusive polyfenoler som bensoat och hippurat, tarmens mikroflorainnehåll och funktion, som ett resultat av blandat kryddintag. En delmängd av behandlingarna (endast kontroll och hög krydddos) kommer också att ha interstitiell glukos övervakad kontinuerligt under en period på upp till 3 dagar med hjälp av det kontinuerliga glukosövervakningssystemet (CGMS).