Efectos de las especias mixtas en la función cardiometabólica: el estudio PolySPice (PSP) (PSP)

Las especias se han utilizado durante siglos para mejorar el sabor de los alimentos y mantener la salud. El uso de especias como ingrediente culinario es común entre personas de todas las etnias en el sur y este de Asia. Las especias también son una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta asiática. Varios estudios in vitro y algunos estudios in vivo, principalmente en animales, han demostrado que las especias individuales, incluida la cúrcuma (que contiene curcumina), la canela (ácido cinímico), el jengibre, el ajo, etc., mejoran el metabolismo de la glucosa y los lípidos. Sin embargo, bien Los ensayos aleatorios controlados, dentro del contexto dietético normal en humanos, son limitados.

Este estudio se llevará a cabo utilizando un diseño cruzado aleatorio de tres vías utilizando el enfoque del cuadrado latino. En las dos sesiones de tratamiento, cada voluntario consumirá un plato de especias mixtas en dos dosis (es decir, salsa de curry de "porción pequeña" o "porción grande") y arroz como ingrediente base. En la sesión de control se servirá el mismo ingrediente base (arroz) pero sin la mezcla de especias. La cantidad total de especias mixtas consumidas, a partir de polvos secos de cúrcuma, comino, cilantro, grosella espinosa (amla), canela, clavo y pimienta de cayena, será de 6 g y 12 g para curry de pequeña y gran ración respectivamente. Además, como verduras añadidas, las comidas de curry contendrán tomate, ajo, cebolla y jengibre, mientras que la comida de control solo tendrá tomate y berenjena pelada, aunque la cantidad total de verduras seguirá siendo la misma en todos los platos (tratamiento o control). ).

El objetivo principal de este estudio será medir los cambios posprandiales y en ayunas en la glucosa en sangre, la insulina, los triglicéridos (TG), los ácidos grasos libres (FFA), la presión arterial (PA) ambulatoria de 24 horas, la función endotelial y los marcadores inflamatorios después del consumo de dosis crecientes. de especias mixtas en una sola comida, en ocasiones separadas.

El objetivo secundario del estudio será monitorear los cambios en los niveles sanguíneos de hormonas intestinales, el metaboloma en plasma y orina, incluidos polifenoles como el benzoato y el hipurato, el contenido y la función de la microflora intestinal, como resultado de la ingesta de especias mixtas. Un subconjunto de los tratamientos (control y dosis alta de especias solamente) también tendrá glucosa intersticial monitoreada continuamente por un período de hasta 3 días usando el sistema de monitoreo continuo de glucosa (CGMS).