Влияние смеси специй на кардиометаболическую функцию — исследование PolySPice (PSP) (PSP)

Специи веками использовались для улучшения вкуса пищи и поддержания здоровья. Использование специй в качестве кулинарного ингредиента распространено среди людей всех национальностей в Южной и Восточной Азии. Специи также являются одним из основных источников полифенолов в азиатской диете. Несколько исследований in vitro и некоторые исследования in vivo, в основном на животных, показали, что отдельные специи, включая куркуму (содержащую куркумин), корицу (коричную кислоту), имбирь, чеснок и т. д., улучшают метаболизм глюкозы и липидов. контролируемые рандомизированные исследования в рамках нормального диетического контекста у людей ограничены.

Это исследование будет проводиться с использованием трехстороннего рандомизированного перекрестного дизайна с использованием подхода латинского квадрата. В течение двух лечебных сеансов каждый доброволец будет потреблять блюдо со смесью специй в двух дозах (например, «маленькая порция» или «большая порция» соуса карри) и рис в качестве основного ингредиента. В контрольном сеансе будет подаваться тот же базовый ингредиент (рис), но без смеси специй. Общее количество потребляемой смеси специй, приготовленной из сушеных порошков куркумы, тмина, кориандра, крыжовника (амлы), корицы, гвоздики и кайенского перца, составит 6 г и 12 г для карри с маленькой и большой порцией соответственно. Кроме того, в качестве добавленных овощей блюда карри будут содержать помидоры, чеснок, лук и имбирь, в то время как контрольное блюдо будет состоять только из помидоров и очищенных баклажанов, хотя общее количество овощей останется одинаковым во всех блюдах (обработка или контроль). ).

Основная цель этого исследования будет заключаться в измерении постпрандиальных и натощак изменений уровня глюкозы в крови, инсулина, триглицеридов (ТГ), свободных жирных кислот (СЖК), 24-часового амбулаторного артериального давления (АД), эндотелиальной функции и воспалительных маркеров после потребления возрастающих доз. смешанных специй в одном приеме пищи, в отдельных случаях.

Вторичной целью исследования будет мониторинг изменений уровня кишечных гормонов в крови, метаболома плазмы и мочи, включая полифенолы, такие как бензоат и гиппурат, содержания и функции кишечной микрофлоры в результате приема смешанной специи. Подмножество обработок (только контрольная и высокая доза спайса) также будет иметь постоянный мониторинг интерстициальной глюкозы в течение периода до 3 дней с использованием системы непрерывного мониторинга глюкозы (CGMS).