Un petit coup de pouce pour une meilleure santé grâce à une consommation réduite de sel, une consommation accrue de légumes et une taille de portion plus petite
14 août 2019 mis à jour par: LHL Helse
Coup de coude : comment de petits changements dans la cafétéria de la Feiring Heart Clinic peuvent entraîner un choix alimentaire plus sain.
Cette étude examinera si de petits changements (coups de pouce) apportés dans une cafétéria, où les participants mangent pendant 4 semaines, peuvent améliorer leur comportement alimentaire et leur santé pendant les 4 semaines, puis 6 semaines et 6 mois après leur séjour.
La moitié des participants seront exposés à l'un des quatre types de nudges (axés sur la réduction de la consommation de sel, l'augmentation de la consommation de légumes, la réduction de la taille des portions et une combinaison de ces nudges), et la moitié des participants mangeront à la cafétéria telle qu'elle est actuellement , sans modifications.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Intervention / Traitement
- Comportemental: Poussé à manger moins de sel ajouté et plus d'autres assaisonnements
- Comportemental: Poussée pour éviter les aliments riches en sel et pour choisir des aliments à faible teneur en sel
- Comportemental: Poussé à manger plus de légumes
- Comportemental: Poussé à manger de plus petites portions
- Comportemental: Poussé à manger des aliments moins caloriques
Description détaillée
Une alimentation saine est un pilier important pour la santé publique et pour la prévention de plusieurs maladies liées au mode de vie (par ex. obésité, maladies cardiovasculaires). Cependant, les choix alimentaires ne sont souvent pas des choix conscients. Bien qu'il puisse être utile de sensibiliser les individus aux options saines, par exemple par le biais de l'éducation ou des étiquettes nutritionnelles, il reste difficile pour beaucoup de manger sainement. L'environnement alimentaire dans lequel les choix sont faits a un impact sur le choix. Une conception intelligente de l'environnement alimentaire peut aider les individus à faire un choix plus sain, en les poussant vers l'alternative la plus saine, sans limiter la disponibilité du choix le moins sain.
Cette étude teste comment ces "coups de pouce" peuvent affecter le comportement alimentaire et la santé des participants à un cours de réadaptation de 4 semaines à la clinique Feiring Heart. Des nudges seront mis en place à la cafétéria de la clinique.
Trois types de nudges seront testés :
- Salt nudge : vise à réduire la consommation de sel (sodium). Le sel sera moins facilement disponible à la cafétéria, et d'autres épices (sans sodium) seront rendues facilement disponibles. Les aliments du buffet qui sont soit très riches soit très pauvres en sel seront étiquetés.
- Coup de pouce aux légumes : vise à augmenter la consommation de légumes. Les noms des plats de légumes du buffet seront rendus plus attrayants, des panneaux seront placés avec des rappels pour manger plus de légumes et avec des indications visuelles du pourcentage de légumes qui devraient faire partie d'un repas.
- Nudge sur la taille des portions : vise à réduire la taille des portions. Des assiettes plus petites seront fournies et les ustensiles pour les aliments riches en calories en libre-service dans le buffet seront plus petits que la normale.
- Une période combinera également tous les nudges décrits ci-dessus.
Les résultats comprennent des mesures de l'apport alimentaire pendant le cours de réadaptation de 4 semaines et si les habitudes alimentaires 6 semaines et 6 mois après le cours de 4 semaines ont changé, par rapport à avant le cours. L'IMC sera surveillé pendant la période de 4 semaines et auto-évalué dans les 6 mois suivants. Les habitudes d'activité physique seront prises en compte pendant toute la période expérimentale, et la satisfaction à l'égard de la nourriture et du service de la cafétéria sera surveillée tout au long pour évaluer si les coups de pouce ont un impact sur la satisfaction des clients.
On s'attend à ce que les résultats soient transférables à d'autres cliniques cardiaques et à des cafétérias d'autres établissements.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
144
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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Feiring, Norvège, 2093
- LHL-klinikkene Feiring
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Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
18 ans et plus (Adulte, Adulte plus âgé)
Accepte les volontaires sains
Non
Sexes éligibles pour l'étude
Tout
La description
Critère d'intégration:
- Les participants doivent faire partie du cours de réadaptation de 4 semaines à la clinique cardiaque de Feiring
- Les participants doivent être disposés et capables de remplir l'enregistrement nécessaire des choix alimentaires et les questionnaires pertinents
Critère d'exclusion:
- Aucun
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: Soins de soutien
- Répartition: Non randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation à un seul groupe
- Masquage: Seul
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Expérimental: Coup de sel
Les changements suivants seront apportés à la cafétéria : Le sel sera placé dans un coin du buffet, plutôt que sur chaque table à manger.
D'autres épices, sans sodium, seront fournies sur la table.
Un panneau sera placé sur la table pour inciter les participants à essayer les autres épices.
Les aliments du buffet riches en sel seront étiquetés avec un symbole négatif, et les aliments du buffet pauvres en sel seront étiquetés avec un symbole positif.
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Expérimental: Coup de pouce aux légumes
Les modifications suivantes seront apportées à la cafétéria : Les noms des plats de légumes du buffet seront rendus plus attrayants.
Des panneaux seront placés avec des rappels pour manger plus de légumes.
Des panneaux seront placés avec une indication visuelle du pourcentage d'un repas qui devrait être composé de légumes.
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Expérimental: Coup de pouce à la taille des portions
Les modifications suivantes seront apportées à la cafétéria : Des assiettes plus petites remplaceront les assiettes régulières.
Des coups de pouce verbaux et visuels pour réduire la taille des portions seront donnés.
Les ustensiles pour les aliments riches en calories en libre-service dans le buffet seront plus petits que la normale.
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Expérimental: Coup de pouce combiné
Les trois nudges sont combinés dans cette intervention.
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Aucune intervention: Groupes de contrôle
Aucun changement n'est apporté à la cafétéria, par rapport à la situation pré-étude.
Un groupe de contrôle participe après chacun des coups de pouce pour contrôler les effets de la période de l'année.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Changement de l'IMC du début de l'intervention à la fin de l'intervention
Délai: Mesuré au départ au jour 0 de l'intervention et à la fin de l'intervention au jour 28 de l'intervention)
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L'IMC est mesuré et le changement d'IMC entre le jour 0 et le jour 28 est utilisé.
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Mesuré au départ au jour 0 de l'intervention et à la fin de l'intervention au jour 28 de l'intervention)
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Changement des habitudes alimentaires 1
Délai: 6 semaines après la période d'intervention de 4 semaines
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Les habitudes sont comparées aux habitudes telles qu'énumérées avant le début de la période d'intervention de 4 semaines.
Réalisé via un sondage en ligne.
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6 semaines après la période d'intervention de 4 semaines
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Changement des habitudes alimentaires 2
Délai: 6 mois après la période d'intervention de 4 semaines
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Les habitudes sont comparées aux habitudes telles qu'énumérées avant le début de la période d'intervention de 4 semaines.
Réalisé via un sondage en ligne.
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6 mois après la période d'intervention de 4 semaines
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Choix alimentaires à la cafétéria 1.1
Délai: Repas du mardi midi de la première semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du mardi midi de la première semaine d'intervention
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Choix alimentaires à la cafétéria 1.2
Délai: Repas du jeudi midi de la première semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du jeudi midi de la première semaine d'intervention
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Choix alimentaires à la cafétéria 2.1
Délai: Repas du mardi midi de la deuxième semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du mardi midi de la deuxième semaine d'intervention
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Choix alimentaires à la cafétéria 2.2
Délai: Repas du jeudi midi de la deuxième semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du jeudi midi de la deuxième semaine d'intervention
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Choix alimentaires à la cafétéria 3.1
Délai: Repas du mardi midi de la troisième semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du mardi midi de la troisième semaine d'intervention
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Choix alimentaires à la cafétéria 3.2
Délai: Repas du jeudi midi de la troisième semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du jeudi midi de la troisième semaine d'intervention
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Choix alimentaires à la cafétéria 4.1
Délai: Repas du mardi midi de la quatrième semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du mardi midi de la quatrième semaine d'intervention
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Choix alimentaires à la cafétéria 4.2
Délai: Repas du jeudi midi de la quatrième semaine d'intervention
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Les participants prennent des photos de leur repas, y compris des boissons, et enregistrent tout condiment ou assaisonnement ajouté
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Repas du jeudi midi de la quatrième semaine d'intervention
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Autres mesures de résultats
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Satisfaction des clients de la cafétéria grâce à une enquête
Délai: Une fois par semaine pendant l'intervention, les jours 3, 11, 18 et 25 de l'intervention
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Un court questionnaire est répondu par ceux qui mangent à la cafétéria, concernant leur satisfaction à l'égard de la nourriture et de la cafétéria, pour vérifier que les nudges n'ont pas d'impact négatif sur la satisfaction des clients.
L'accent est mis sur la qualité de la nourriture, les choix disponibles et la satisfaction à l'égard de l'aménagement/de l'atmosphère de la cafétéria et du personnel.
L'enquête est complétée une fois par semaine.
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Une fois par semaine pendant l'intervention, les jours 3, 11, 18 et 25 de l'intervention
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Laila Dufseth, LHL Helse
Publications et liens utiles
La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.
Publications générales
- Rolls BJ. Plenary Lecture 1: Dietary strategies for the prevention and treatment of obesity. Proc Nutr Soc. 2010 Feb;69(1):70-9. doi: 10.1017/S0029665109991674. Epub 2009 Dec 3.
- Wansink, B. & Sobal, J. Mindless eating: The 200 daily food decisions we overlook. Environment and Behavior. 2007, 39(1):106-123. 2007
- Rozin, P., Scott, S., Dingley, M., Urbanek, J.K., Jiang, H., Kaltenbach, M. Nudge to nobesity I: Minor changes in accessibility decrease food intake. Judgment and Decision Making, 2011, 6:323-332.
- Just, D.R. & Wansink, B. Smarter Lunchrooms: Using Behavioral Economics to Improve Meal Selection. Chocies Magazine. 2009, 24(3).
- van Kleef E, Otten K, van Trijp HC. Healthy snacks at the checkout counter: a lab and field study on the impact of shelf arrangement and assortment structure on consumer choices. BMC Public Health. 2012 Dec 12;12:1072. doi: 10.1186/1471-2458-12-1072.
Liens utiles
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude
1 avril 2016
Achèvement primaire (Réel)
20 mai 2017
Achèvement de l'étude (Réel)
1 avril 2018
Dates d'inscription aux études
Première soumission
3 mai 2016
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
17 juin 2016
Première publication (Estimation)
22 juin 2016
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
15 août 2019
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
14 août 2019
Dernière vérification
1 août 2019
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Mots clés
Termes MeSH pertinents supplémentaires
Autres numéros d'identification d'étude
- 2016/231300
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
Non
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