Examen de la distribution des bactéries réductrices de nitrate dans la cavité buccale humaine (REBOC)

Les volontaires recevront un aperçu de l'étude et seront invités à remplir un questionnaire médical et sur le mode de vie (en personne, par e-mail ou par téléphone). Les participants potentiellement appropriés seront identifiés et invités à assister à une séance de sélection au cours de laquelle l'étude sera expliquée plus en détail avant qu'un formulaire de consentement ne soit signé. Des mesures anthropométriques seront ensuite prises telles que le poids, la taille et la tension artérielle. Les sujets qui répondent aux critères d'inclusion seront invités à une nouvelle séance de dépistage au cours de laquelle un dentiste vérifiera les maladies dentaires (par ex. caries dentaires actuelles ou infection parodontale). Les échantillons de bactéries orales seront prélevés le matin sur place au Département des sciences de l'alimentation et de la nutrition (Hugh Sinclair Unit of Human Nutrition) pendant quatre jours de visite (y compris la visite de dépistage). La veille de chaque visite d'étude, les volontaires devront avoir un régime pauvre en nitrates, s'abstenir de faire de l'exercice intense et de l'alcool, et boire de l'eau minérale à faible teneur en nitrates. Ils seront tenus de jeûner toute la nuit et de ne boire que de l'eau. Le matin, il leur sera demandé de s'abstenir de se brosser les dents ou d'utiliser des bains de bouche.

Lorsqu'ils arrivent dans l'unité à jeun, ils seront alors randomisés pour l'un des trois traitements :

• Rincer la bouche avec de l'eau minérale Buxton à faible teneur en nitrates, puis retenir 10 ml de jus de betterave (~ 6 mmol de nitrate) pendant 5 min,
• Rincer la bouche avec de l'eau minérale Buxton à faible teneur en nitrate, puis maintenir 10 ml d'eau minérale à faible teneur en nitrate dans la bouche pendant 5 minutes ou
• Rincer avec un bain de bouche antiseptique avant de tenir 10 ml de jus de betterave dans la bouche pendant 5 min.

Après 5 minutes de maintien d'eau à faible teneur en nitrate ou de jus de betterave dans la bouche, ils cracheront ensuite tout le rince-bouche dans un tube stérile refroidi à la glace.

Pour évaluer la réduction des nitrates dans différentes zones de la cavité buccale, les chercheurs placeront des carrés de papier filtre imbibés d'eau ou de jus de betterave dans différentes zones de leur bouche (arrière, milieu et avant de la langue, surface de la dent, surface buccale, dur palatine et sublinguale). Les volontaires devront garder les papiers filtres dans leur bouche pendant 90 secondes avant de les retirer.

Enfin, les bactéries orales seront collectées à partir des 7 sites en glissant un morceau de fil dentaire stérile entre les 2 molaires arrière et en frottant une micro brosse le long de la marge cervicale buccale des prémolaires et de la langue arrière, médiane et avant. La salive sera obtenue à l'aide d'un coton-tige stérile. Tous les échantillons seront placés dans des tubes stériles (Eppendorfs). Les bains de bouche seront recueillis dans des tubes Falcon stériles refroidis à la glace.

Les bénévoles recevront ensuite un petit-déjeuner léger avant de quitter l'unité. Des installations seront mises à la disposition des participants pour se brosser les dents avant de quitter l'unité clinique.

Les visites d'étude seront séparées d'au moins 1 semaine.