Examen de la Distribución de Bacterias Reductoras de Nitrato en la Cavidad Oral Humana (REBOC)

Los voluntarios recibirán un resumen del estudio y se les pedirá que completen un cuestionario médico y de estilo de vida (en persona, por correo electrónico o por teléfono). Los participantes potencialmente adecuados serán identificados y se les pedirá que asistan a una sesión de selección durante la cual se explicará el estudio con más detalle antes de firmar un formulario de consentimiento. Luego se tomarán medidas antropométricas como el peso, la altura y la presión arterial. Los sujetos que cumplan con los criterios de inclusión serán invitados a una sesión de evaluación adicional durante la cual un dentista verificará si hay enfermedades dentales (p. caries dental actual o infección periodontal). Las muestras de bacterias orales se recolectarán por la mañana en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición (Unidad de Nutrición Humana Hugh Sinclair) en cuatro días de visita (incluida la visita de selección). El día anterior a cada visita del estudio, los voluntarios deberán tener una dieta baja en nitratos, abstenerse del ejercicio extenuante y el alcohol, y beber agua mineral baja en nitratos. Se les exigirá que ayunen durante la noche y solo beban agua. Por la mañana, se les pedirá que se abstengan de cepillarse los dientes o usar enjuague bucal.

Cuando lleguen a la unidad en ayunas, serán asignados aleatoriamente a uno de tres tratamientos:

• Enjuague la boca con agua mineral Buxton baja en nitratos y luego mantenga 10 ml de jugo de remolacha (~ 6 mmol de nitrato) durante 5 minutos,
• Enjuáguese la boca con agua mineral Buxton baja en nitratos y luego mantenga 10 ml de agua mineral baja en nitratos en la boca durante 5 minutos o
• Enjuague con enjuague bucal antiséptico antes de mantener 10 ml de jugo de remolacha en la boca durante 5 min.

Después de 5 minutos de agua con bajo contenido de nitrato o jugo de remolacha en la boca, escupirán todo el enjuague bucal en un tubo estéril enfriado con hielo.

Para evaluar la reducción de nitratos en diferentes áreas de la cavidad oral, los investigadores colocarán cuadrados de papel de filtro remojados en agua o jugo de remolacha en diferentes áreas de la boca (lengua anterior, media y posterior, superficie dental, superficie bucal, superficie dura). paladar y sublingual). Los voluntarios deberán mantener los papeles de filtro en la boca durante 90 segundos antes de retirarlos.

Finalmente, las bacterias orales se recolectarán de los 7 sitios deslizando un trozo de hilo dental estéril entre los 2 molares posteriores y pasando un microcepillo a lo largo del margen cervical bucal de los premolares y la parte posterior, media y anterior de la lengua. La saliva se obtendrá utilizando un hisopo de algodón estéril. Todas las muestras se colocarán en tubos estériles (Eppendorfs). El enjuague bucal se recogerá en tubos Falcon estériles enfriados con hielo.

Luego, los voluntarios recibirán un desayuno ligero antes de que abandonen la unidad. Las instalaciones estarán disponibles para que los participantes se cepillen los dientes antes de salir de la unidad clínica.

Las visitas del estudio estarán separadas por al menos 1 semana.