Esame della distribuzione dei batteri che riducono i nitrati nella cavità orale umana (REBOC)

Ai volontari verrà fornito uno schema dello studio e verrà chiesto di completare un questionario medico e sullo stile di vita (di persona, e-mail o per telefono). I partecipanti potenzialmente idonei saranno identificati e invitati a partecipare a una sessione di screening durante la quale lo studio verrà spiegato in modo più dettagliato prima che venga firmato un modulo di consenso. Verranno poi effettuate misurazioni antropometriche quali peso, altezza e pressione arteriosa. I soggetti che soddisfano i criteri di inclusione saranno invitati a un'ulteriore sessione di screening durante la quale un dentista verificherà la presenza di malattie dentali (ad es. carie dentali in atto o infezione parodontale). I campioni di batteri orali saranno raccolti al mattino in loco presso il Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione (Hugh Sinclair Unit of Human Nutrition) in quattro giorni di visita (inclusa la visita di screening). Il giorno prima di ogni visita di studio i volontari dovranno avere una dieta a basso contenuto di nitrati, astenersi da un intenso esercizio fisico e alcol e bere acqua minerale a basso contenuto di nitrati. Dovranno digiunare durante la notte e bere solo acqua. Al mattino, verrà chiesto loro di astenersi dal lavarsi i denti o usare il collutorio.

Quando arrivano nell'unità a digiuno, verranno quindi randomizzati a uno dei tre trattamenti:

• Sciacquare la bocca con acqua minerale Buxton a basso contenuto di nitrati seguita tenendo 10 ml di succo di barbabietola (~ 6 mmol di nitrato) per 5 min,
• Sciacquare la bocca con acqua minerale Buxton a basso contenuto di nitrati seguita tenendo in bocca 10 ml di acqua minerale a basso contenuto di nitrati per 5 minuti o
• Sciacquare con collutorio antisettico prima di tenere in bocca 10 ml di succo di barbabietola per 5 min.

Dopo 5 minuti di tenere in bocca acqua a basso contenuto di nitrati o succo di barbabietola, sputeranno l'intero risciacquo della bocca in un tubo sterile ghiacciato.

Per valutare la riduzione dei nitrati in diverse aree del cavo orale, i ricercatori metteranno quadrati di carta da filtro imbevuti di acqua o succo di barbabietola in diverse aree della bocca (lingua posteriore, mediana e anteriore, superficie del dente, superficie buccale, palato e sublinguale). I volontari dovranno tenere le carte da filtro in bocca per 90 secondi prima che vengano rimosse.

Infine, i batteri orali saranno raccolti dai 7 siti facendo scorrere un pezzo di filo interdentale sterile tra i 2 molari posteriori e tamponando un micro pennello lungo il margine cervicale buccale dei premolari e della lingua posteriore, media e anteriore. La saliva sarà ottenuta utilizzando un batuffolo di cotone sterile. Tutti i campioni saranno inseriti in provette sterili (Eppendorfs). Il risciacquo della bocca sarà raccolto in provette Falcon sterili raffreddate con ghiaccio.

Ai volontari verrà quindi fornita una colazione leggera prima di lasciare l'unità. Le strutture saranno disponibili per i partecipanti per lavarsi i denti prima di lasciare l'unità clinica.

Le visite di studio saranno separate da almeno 1 settimana.