Pommes de terre, risque d'hypertension et étude de la fonction endothéliale (PHRIES)

Les pommes de terre sont l'un des légumes les plus consommés aux États-Unis et dans le monde. Au cours des dernières années, plusieurs changements ont été apportés aux programmes alimentaires parrainés par le gouvernement en ce qui concerne les pommes de terre, comme la levée de la restriction sur le nombre de portions de légumes féculents (y compris les pommes de terre) établie par la Healthy Hunger-Free Act, et la ré-autorisation du blanc pommes de terre dans le bon de valeur en espèces pour les fruits et légumes du programme spécial de nutrition supplémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC), après que l'Institute of Medicine a affirmé qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves que les pommes de terre blanches avaient des effets néfastes sur la santé. Cependant, les chercheurs ont récemment signalé une augmentation de l'incidence de l'hypertension avec l'augmentation de la consommation de pommes de terre dans trois grandes études de cohorte prospectives américaines après ajustement pour l'apport en sodium et d'autres facteurs de confusion potentiels. Les chercheurs ont également analysé l'association entre la consommation de pommes de terre à court terme à partir d'un rappel alimentaire de 24 heures et la vasodilatation dépendante de l'endothélium mesurée par échographie de l'artère brachiale dans l'essai Modifiable Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE). Les participants qui ont consommé une ou plusieurs portions de pommes de terre bouillies, cuites au four ou en purée au cours de la journée précédente avaient une vasodilatation dépendante de l'endothélium inférieure de 1,7 % par rapport aux participants sans consommation de pommes de terre (valeur p = 0,01) après ajustement pour d'autres facteurs. Il s'agit d'une différence pertinente dans la fonction endothéliale - en comparaison, chaque augmentation de l'âge de 10 ans était associée à une fonction endothéliale inférieure de 1,2 %. Par conséquent, les chercheurs prévoient d'analyser l'effet d'une portion de pomme de terre bouillie, cuite au four ou en purée par jour sur la fonction endothéliale dans un essai d'alimentation croisé d'hommes et de femmes adultes en bonne santé.