Burgonya, magas vérnyomás kockázati kockázata és endoteliális funkció vizsgálata (PHRIES)

A burgonya az egyik legtöbbet fogyasztott zöldség az Egyesült Államokban és a világon. Az elmúlt években számos változás történt a kormány által támogatott élelmiszerprogramokban a burgonyával kapcsolatban, például feloldották a keményítőtartalmú zöldségek (beleértve a burgonyát is) adagszámának korlátozását az egészséges éhségmentességről szóló törvényben, és újra engedélyezték a fehéret. burgonyát a Nők, Csecsemők és Gyermekek Különleges Kiegészítő Táplálkozási Programjának (WIC) gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó készpénz-értékű utalványában, miután az Orvostudományi Intézet kijelentette, hogy nincs elegendő bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a fehér burgonyának káros egészségügyi hatásai vannak. Mindazonáltal a kutatók a közelmúltban a magas vérnyomás megnövekedett előfordulásáról számoltak be a növekvő burgonyafogyasztás mellett három nagy prospektív amerikai kohorsz-tanulmányban, miután kiigazították a nátriumbevitelt és más lehetséges zavaró tényezőket. A kutatók azt is elemezték, hogy a 24 órás étrendi felidézésből származó rövid távú burgonyabevitel összefüggést mutat-e az endothel-függő értágulattal, amelyet brachialis artéria ultrahanggal mértek a Modifiable Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE) vizsgálatban. Azok a résztvevők, akik előző nap egy vagy több adag főtt, sült vagy tört burgonyát fogyasztottak, 1,7%-kal alacsonyabb volt az endothel-függő értágulat, mint azoknál a résztvevőknél, akik nem fogyasztottak burgonyát (p-érték = 0,01), más tényezők figyelembevétele után. Ez lényeges különbség az endothel funkcióban – ehhez képest minden 10 éves életkor növekedés 1,2%-kal alacsonyabb endotélfunkcióval járt. Ezért a kutatók azt tervezik, hogy napi egy adag főtt, sült vagy tört burgonya hatását elemezzék az endothel funkcióra egy egészséges, felnőtt férfiak és nők körében végzett táplálkozási kísérlet során.