Картофель, исследование риска гипертонии и эндотелиальной функции (PHRIES)

Картофель является одним из самых потребляемых овощей в США и мире. В последние годы в продовольственные программы, спонсируемые государством в отношении картофеля, были внесены некоторые изменения, такие как снятие ограничения на количество порций крахмалистых овощей (включая картофель), установленное Законом о здоровом голодании, и повторное разрешение на употребление белого картофель в денежном купоне на фрукты и овощи Специальной программы дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC) после того, как Медицинский институт заявил, что нет достаточных доказательств того, что белый картофель оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье. Тем не менее, исследователи недавно сообщили о повышении частоты гипертензии при увеличении потребления картофеля в трех крупных проспективных когортных исследованиях в США после поправки на потребление натрия и другие потенциальные искажающие факторы. Исследователи также проанализировали связь кратковременного потребления картофеля из 24-часового отзыва о диете с эндотелиально-зависимой вазодилатацией, измеренной с помощью ультрасонографии плечевой артерии в исследовании Modified Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE). Участники, которые потребляли одну или более порций вареного, печеного или пюре в течение предыдущего дня, имели на 1,7% более низкую эндотелиально-зависимую вазодилатацию по сравнению с участниками, не потреблявшими картофель (значение p = 0,01) после корректировки на другие факторы. Это существенное различие в эндотелиальной функции - для сравнения, увеличение возраста на каждые 10 лет ассоциировалось со снижением эндотелиальной функции на 1,2%. Поэтому исследователи планируют проанализировать влияние одной порции вареного, печеного или картофельного пюре в день на функцию эндотелия в перекрестном испытании на здоровых взрослых мужчинах и женщинах.