Aardappelen, hypertensierisico en endotheelfunctieonderzoek (PHRIES)

Aardappelen zijn een van de meest geconsumeerde groenten in de VS en de wereld. In de afgelopen jaren zijn er verschillende wijzigingen aangebracht in door de overheid gesponsorde voedselprogramma's met betrekking tot aardappelen, zoals het opheffen van de beperking op het aantal porties zetmeelrijke groenten (inclusief aardappelen) vastgesteld door de Healthy Hunger-Free Act, en het opnieuw toestaan ​​van witte aardappelen in de waardebon voor groenten en fruit van het Bijzonder Voedingsprogramma voor Vrouwen, Zuigelingen en Kinderen (WIC), nadat het Institute of Medicine beweerde dat er onvoldoende bewijs was dat witte aardappelen nadelige gezondheidseffecten hadden. De onderzoekers rapporteerden onlangs echter een verhoogde incidentie van hypertensie met toenemende aardappelconsumptie in drie grote prospectieve Amerikaanse cohortstudies na correctie voor natriuminname en andere mogelijke confounders. De onderzoekers analyseerden ook het verband tussen aardappelinname op korte termijn van een 24-uurs dieetherinnering en endotheelafhankelijke vasodilatatie gemeten door middel van echografie van de arteria brachialis in de Modifiable Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE)-studie. Deelnemers die de vorige dag één of meer dan één portie gekookte, gebakken of aardappelpuree aten, hadden een 1,7% lagere endotheliaal-afhankelijke vasodilatatie in vergelijking met deelnemers zonder aardappelinname (p-waarde=0,01) na correctie voor andere factoren. Dit is een relevant verschil in endotheliale functie - ter vergelijking: elke 10 jaar toename in leeftijd ging gepaard met een 1,2% lagere endotheliale functie. Daarom zijn de onderzoekers van plan om het effect van één portie gekookte, gebakken of aardappelpuree per dag op de endotheliale functie te analyseren in een gekruiste voedingsproef met gezonde volwassen mannen en vrouwen.