Potatis, högt blodtrycksrisk och endotelfunktionsstudie (PHRIES)

Potatis är en av de mest konsumerade grönsakerna i USA och världen. Under de senaste åren har flera förändringar gjorts i statligt sponsrade livsmedelsprogram med avseende på potatis, som att häva begränsningen av antalet portioner av stärkelsehaltiga grönsaker (inklusive potatis) som fastställts av Healthy Hunger-Free Act, och att åter tillåta vitt potatis i kontantvärdekupongen för frukt och grönsaker i Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants and Children (WIC), efter att Institute of Medicine hävdade att det inte fanns tillräckliga bevis för att vit potatis hade negativa hälsoeffekter. Men utredarna rapporterade nyligen en ökad förekomst av hypertoni med ökande potatiskonsumtion i tre stora prospektiva amerikanska kohortstudier efter justering för natriumintag och andra potentiella störningar. Utredarna analyserade också sambandet mellan korttidsintag av potatis från en 24-timmars dietary recall med endotelberoende vasodilatation mätt med brachial artär ultraljud i prövningen Modifiable Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE). Deltagare som konsumerade en eller mer än en portion kokt, bakad eller potatismos under föregående dag hade en 1,7 % lägre endotelberoende vasodilatation jämfört med deltagare utan potatisintag (p-värde = 0,01) efter justering för andra faktorer. Detta är en relevant skillnad i endotelfunktion - som jämförelse var var tionde årsökning i ålder associerad med en 1,2 % lägre endotelfunktion. Därför planerar utredarna att analysera effekten av en portion kokt, bakad eller mosad potatis per dag på endotelfunktionen i ett crossover-matningsförsök med friska vuxna män och kvinnor.