Patate, rischio di ipertensione e studio della funzione endoteliale (PHRIES)

Le patate sono una delle verdure più consumate negli Stati Uniti e nel mondo. Negli ultimi anni sono state apportate diverse modifiche ai programmi alimentari sponsorizzati dal governo in relazione alle patate, come l'abolizione della restrizione sul numero di porzioni di verdure amidacee (comprese le patate) stabilita dall'Healthy Hunger-Free Act e il ripristino della patate nel buono in denaro per frutta e verdura del programma speciale di nutrizione supplementare per donne, neonati e bambini (WIC), dopo che l'Istituto di medicina ha affermato che non vi erano prove sufficienti che le patate bianche avessero effetti negativi sulla salute. Tuttavia, i ricercatori hanno recentemente riportato un'aumentata incidenza di ipertensione con l'aumento del consumo di patate in tre ampi studi prospettici di coorte statunitensi dopo aggiustamento per l'assunzione di sodio e altri potenziali fattori confondenti. I ricercatori hanno anche analizzato l'associazione dell'assunzione di patate a breve termine da un richiamo dietetico di 24 ore con la vasodilatazione endoteliale-dipendente misurata dall'ecografia dell'arteria brachiale nello studio MODIFICABLE Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE). I partecipanti che hanno consumato una o più di una porzione di patate bollite, al forno o purè durante il giorno precedente hanno avuto una vasodilatazione endoteliale-dipendente inferiore dell'1,7% rispetto ai partecipanti senza assunzione di patate (p-value = 0,01) dopo aggiustamento per altri fattori. Questa è una differenza rilevante nella funzione endoteliale: in confronto, ogni 10 anni di aumento dell'età era associato a una funzione endoteliale inferiore dell'1,2%. Pertanto, i ricercatori hanno in programma di analizzare l'effetto di una porzione di patate bollite, al forno o schiacciate al giorno sulla funzione endoteliale in una prova di alimentazione incrociata di uomini e donne adulti sani.