Batatas, Risco de Hipertensão e Estudo da Função Endotelial (PHRIES)

A batata é um dos vegetais mais consumidos nos Estados Unidos e no mundo. Nos últimos anos, várias mudanças foram feitas nos programas de alimentos patrocinados pelo governo com relação à batata, como a suspensão da restrição do número de porções de vegetais amiláceos (incluindo batatas) estabelecida pela Lei Saudável Sem Fome, e a permissão de alimentos brancos batatas no voucher de valor em dinheiro para frutas e legumes do Programa Especial de Nutrição Suplementar para Mulheres, Bebês e Crianças (WIC), depois que o Instituto de Medicina afirmou que não havia evidências suficientes de que as batatas brancas tinham efeitos adversos à saúde. No entanto, os pesquisadores relataram recentemente um aumento da incidência de hipertensão com o aumento do consumo de batata em três grandes estudos prospectivos de coorte nos EUA após o ajuste para ingestão de sódio e outros fatores de confusão em potencial. Os pesquisadores também analisaram a associação da ingestão de batata a curto prazo a partir de um recordatório alimentar de 24 horas com a vasodilatação dependente do endotélio medida pela ultrassonografia da artéria braquial no estudo Moderate Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE). Os participantes que consumiram uma ou mais porções de batatas cozidas, assadas ou amassadas no dia anterior tiveram uma vasodilatação dependente do endotélio 1,7% menor quando comparados aos participantes sem ingestão de batata (p-valor= 0,01) após ajuste para outros fatores. Esta é uma diferença relevante na função endotelial - em comparação, cada aumento de 10 anos na idade foi associado a uma função endotelial 1,2% menor. Portanto, os pesquisadores planejam analisar o efeito de uma porção de batata cozida, assada ou amassada por dia na função endotelial em um estudo de alimentação cruzada de homens e mulheres adultos saudáveis.