Poteter, hypertensjonsrisiko og endotelfunksjonsstudie (PHRIES)

Poteter er en av de mest konsumerte grønnsakene i USA og verden. I løpet av de siste årene har det blitt gjort flere endringer i statlig sponsede matprogrammer med hensyn til poteter, for eksempel å oppheve begrensningen på antall porsjoner med stivelsesholdige grønnsaker (inkludert poteter) fastsatt av Healthy Hunger-Free Act, og å tillate hvitt på nytt poteter i kontantverdikupongen for frukt og grønnsaker i det spesielle supplerende ernæringsprogrammet for kvinner, spedbarn og barn (WIC), etter at Institute of Medicine hevdet at det ikke var tilstrekkelig bevis for at hvite poteter hadde negative helseeffekter. Imidlertid rapporterte etterforskerne nylig en økt forekomst av hypertensjon med økende potetforbruk i tre store prospektive amerikanske kohortstudier etter justering for natriuminntak og andre potensielle forstyrrelser. Forskerne analyserte også sammenhengen mellom kortvarig potetinntak fra en 24-timers dietttilbakekalling med endotelavhengig vasodilatasjon målt ved brachial arterie-ultralyd i studien Modifiable Effectors of Renin System Activation Treatment Evaluation (MODERATE). Deltakere som spiste én eller mer enn én porsjon kokte, bakte eller potetmos i løpet av dagen før hadde en 1,7 % lavere endotelavhengig vasodilatasjon sammenlignet med deltakere uten potetinntak (p-verdi = 0,01) etter justering for andre faktorer. Dette er en relevant forskjell i endotelfunksjon – til sammenligning var hver 10. års økning i alder assosiert med en 1,2 % lavere endotelfunksjon. Derfor planlegger etterforskerne å analysere effekten av én porsjon kokt, bakt eller potetmos per dag på endotelfunksjonen i en crossover-matingsforsøk med friske voksne menn og kvinner.