Ingestion de pommes de terre et performances contre la montre

Les demandes métaboliques créées par les activités d'endurance, qui comprennent l'épuisement du glycogène dans les muscles et le foie ainsi que les pertes de liquides organiques et d'électrolytes, limitent considérablement le potentiel de performance de l'athlète. Pour cette raison, il existe une recommandation bien étayée pour ces athlètes de consommer une formule glucidique, en particulier une formule contenant des électrolytes pendant leur activité.

Actuellement, la plupart des produits de nutrition pour l'exercice disponibles dans le commerce et destinés aux activités d'endurance coûtent relativement cher à l'athlète. De plus, les ingrédients utilisés au sein de ce marché varient et pourraient donc nuire à leur efficacité. Par exemple, les oligosaccharides fermentescibles, les disaccharides, les monosaccharides et les polyols (FODMAP) potentiellement présents dans les aliments pour sportifs courants (c.-à-d. excès de fructose) sont connus pour altérer la fonction gastro-intestinale (GI) chez certaines personnes. En effet, 25 à 70 % des athlètes d'endurance présentent des symptômes gastro-intestinaux pendant l'exercice. Compte tenu de la prévalence de l'inconfort gastro-intestinal induit par l'exercice dans cette population, il est possible que les symptômes gastro-intestinaux limitent l'adhésion aux recommandations nutritionnelles pendant l'exercice. Par conséquent, l'identification d'une stratégie nutritionnelle ciblée qui maximise l'efficacité gastro-intestinale et l'observance alimentaire est justifiée.

Une alternative aux aliments pour sportifs disponibles dans le commerce sont les aliments entiers. Plus précisément, les pommes de terre blanches, qui ont un indice glycémique élevé, indiquent que leur teneur en glucides est facilement disponible. De plus, les pommes de terre contiennent naturellement du potassium, un électrolyte important. En raison de ces caractéristiques, les pommes de terre offrent le potentiel d'être une alternative peu coûteuse et méritent d'être étudiées. À ce stade, nous ne connaissons aucune étude ayant exploré l'efficacité des pommes de terre blanches en tant qu'aide ergogénique. Par conséquent, le but de cette étude est d'examiner dans quelle mesure les pommes de terre sont capables de compenser les pertes de glycogène et d'électrolytes musculaires et hépatiques par rapport aux produits actuellement disponibles sur le marché, c'est-à-dire les "gels sportifs".