Ingestión de patatas y rendimiento en contrarreloj

Las demandas metabólicas creadas por las actividades de resistencia, que incluyen el agotamiento del glucógeno muscular y hepático, así como las pérdidas de fluidos corporales y electrolitos, son limitaciones significativas para el potencial de rendimiento del atleta. Por esta razón, existe una recomendación bien fundamentada para que dichos atletas consuman una fórmula de carbohidratos, en particular, una que contenga electrolitos durante su actividad.

Actualmente, la mayoría de los productos de nutrición para el ejercicio comercialmente disponibles para su uso en actividades de resistencia tienen un costo relativamente alto para el atleta. Además, los ingredientes utilizados en este mercado varían y, por lo tanto, podrían dificultar su eficacia. Por ejemplo, los oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables (FODMAP) potencialmente presentes en los alimentos deportivos comunes (es decir, exceso de fructosa) alteran la función gastrointestinal (GI) en algunas personas. De hecho, el 25-70% de los atletas de resistencia experimentan síntomas gastrointestinales durante el ejercicio. Dada la prevalencia de molestias GI inducidas por el ejercicio en esta población, es posible que los síntomas GI limiten el cumplimiento de las recomendaciones nutricionales durante el ejercicio. Por lo tanto, se justifica la identificación de una estrategia de nutrición dirigida que maximice la eficacia GI y la adherencia a la dieta.

Una alternativa a los alimentos deportivos disponibles comercialmente son los alimentos integrales. Específicamente, las papas blancas, que tienen un índice IG alto, indican que su contenido de carbohidratos está fácilmente disponible. Además, las papas contienen potasio de forma natural, un electrolito importante. Debido a estas características, las papas brindan el potencial de ser una alternativa de bajo costo y merecen investigación. Hasta este momento, no conocemos ningún estudio que haya explorado la efectividad de las papas blancas como ayuda ergogénica. Por lo tanto, el propósito de este estudio es examinar qué tan capaces son las papas para compensar las pérdidas de glucógeno y electrolitos musculares y hepáticos en comparación con los productos actuales disponibles en el mercado, es decir, "geles deportivos".