Kartoffelindtagelse og tidsprøvepræstation

De metaboliske krav skabt af udholdenhedsaktiviteter, som omfatter muskel- og leverglykogenudtømning samt tab af kropsvæsker og elektrolytter, er væsentlige begrænsninger for atletens præstationspotentiale. Af denne grund findes der en velunderbygget anbefaling til sådanne atleter om at indtage en kulhydratformel, især en, der indeholder elektrolytter under deres aktivitet.

I øjeblikket har de fleste kommercielt tilgængelige trænings-ernæringsprodukter til brug i udholdenhedsaktiviteter relativt høje omkostninger for atleten. Desuden varierer de anvendte ingredienser på dette marked og kan derfor hæmme deres effektivitet. For eksempel er fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler (FODMAP'er), der potentielt er til stede i almindelige sportsfødevarer (dvs. overskydende fruktose) er kendt for at ændre gastrointestinal (GI) funktion hos nogle individer. Faktisk oplever 25-70% af udholdenhedsatleter GI-symptomer under træning. I betragtning af forekomsten af ​​træningsinduceret GI-ubehag i denne population er det muligt, at GI-symptomer begrænser overholdelse af ernæringsanbefalinger under træning. Derfor er identifikation af en målrettet ernæringsstrategi, der maksimerer GI-effektivitet og diætoverholdelse berettiget.

Et alternativ til de kommercielt tilgængelige sportsfødevarer er hele fødevarer. Specifikt indikerer hvide kartofler, som har et højt GI-indeks, at deres kulhydratindhold er let tilgængeligt. Derudover indeholder kartofler naturligt kalium, en vigtig elektrolyt. På grund af disse egenskaber giver kartofler potentialet til at være et billigt alternativ og fortjener undersøgelse. Til dette punkt kender vi ingen undersøgelser, der har undersøgt effektiviteten af ​​hvide kartofler som et ergogent hjælpemiddel. Derfor er formålet med denne undersøgelse at undersøge, hvor dygtige kartofler er til at udligne tabet i muskel- og leverglykogen og elektrolytter sammenlignet med de nuværende produkter, der er tilgængelige på markedet, dvs. "sportsgeler".