Effets du mélange d'orge et de riz sur la glycémie
28 décembre 2017 mis à jour par: Corrie Whisner, Arizona State University
Mélanges d'orge et de riz riches en β-glucanes et glycémie post-prandiale - une étude dose-réponse
Le but de cette recherche était d'étudier 5 formulations différentes d'orge à grains entiers et de riz blanc raffiné par rapport à un témoin de pain blanc sur la réponse glycémique post-prandiale, ainsi que la faim/satiété autodéclarée dans un essai croisé randomisé.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Description détaillée
Il a été démontré que l'orge riche en bêta-glucane améliore la réponse glycémique, réduit la faim et augmente la satiété.
Les mélanges de céréales riches en nutriments qui comprennent un nouveau cultivar d'orge (Sustagrain, Ardent Mills, LLC) avec une teneur exceptionnellement élevée en fibres alimentaires peuvent aider les individus à répondre à leurs besoins en fibres alimentaires tout en minimisant l'augmentation rapide de la glycémie suite à la consommation d'un produit céréalier raffiné .
L'objectif principal de cette étude était de comparer les effets de cinq repas tests différents contenant des quantités variables d'orge à grains entiers et de riz blanc raffiné au pain blanc sur les concentrations de glucose sanguin post-prandiale.
Un objectif secondaire était d'évaluer les changements dans la faim et la satiété autodéclarées suite à la consommation de chaque traitement.
Cette étude était un essai croisé randomisé à site unique, en aveugle, mené auprès de 24 adultes en bonne santé.
Chaque participant a consommé les traitements suivants : 100 % de flocons d'orge Sustagrain, 100 % d'orge coupée en acier Sustagrain, un mélange d'orge riz-acier coupé 80/20, un mélange d'orge riz-acier coupé Sustagrain 50/50, du riz 100 % et du blanc pain.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
39
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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Arizona
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Phoenix, Arizona, États-Unis, 85004
- Arizona Biomedical Collaborative
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-
Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
18 ans à 50 ans (Adulte)
Accepte les volontaires sains
Non
Sexes éligibles pour l'étude
Tout
La description
Critère d'intégration:
- Adultes anglophones en bonne santé ;
- IMC entre 18 et 30 kg/m2
Critère d'exclusion:
- Antécédents de malabsorption gastro-intestinale, d'allergie alimentaire ou d'intolérance au gluten ;
- Prédiabète et/ou diabète et/ou traitement avec des médicaments contre le diabète pour quelque raison que ce soit ;
- Hypertension, hypothyroïdie et autres maladies chroniques affectant le métabolisme des nutriments ;
- Toute femme enceinte ou allaitante, ou prévoyant de devenir enceinte pendant l'étude ;
- Personnes ayant des antécédents de troubles de la coagulation
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: La prévention
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation croisée
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Expérimental: pain-50/50-steelcut-80/20-flake-riz
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via (1) du pain blanc, suivi de (2) un mélange riz-orge 50/50, suivi de (3) de l'orge 100% acier coupé, suivi de (4) du riz 80/20- mélange d'orge, suivi de (5) flocons d'orge à 100 %, suivi de (6) riz à 100 %
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25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via de l'orge Sustagrain coupée en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via des flocons d'orge Sustagrain (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 50/50 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 80/20 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via du riz blanc à grain moyen Goya
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via Sara Lee Classic White Bread (Bimbo Bakeries USA, Inc.)
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Expérimental: 50/50-steelcut-80/20-flake-riz-pain
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via (1) un mélange riz-orge 50/50, suivi de (2) 100 % d'orge coupée en acier, suivi de (3) un mélange riz-orge 80/20, suivi de (4) 100 % flocons d'orge, suivis de (5) 100 % riz, suivis de (6) pain blanc
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25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via de l'orge Sustagrain coupée en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via des flocons d'orge Sustagrain (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 50/50 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 80/20 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via du riz blanc à grain moyen Goya
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via Sara Lee Classic White Bread (Bimbo Bakeries USA, Inc.)
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Expérimental: steelcut-80/20-flocons-pain-de-riz-50/50
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via (1) 100 % d'orge coupée en acier, suivi de (2) un mélange riz-orge 80/20, suivi de (3) 100 % de flocons d'orge, suivi de (4) 100 % de riz , suivi de (5) pain blanc, suivi de (6) mélange riz-orge 50/50
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25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via de l'orge Sustagrain coupée en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via des flocons d'orge Sustagrain (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 50/50 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 80/20 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via du riz blanc à grain moyen Goya
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via Sara Lee Classic White Bread (Bimbo Bakeries USA, Inc.)
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Expérimental: 80/20-flake-riz-pain-50/50-steelcut
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via (1) un mélange riz-orge 80/20, suivi de (2) flocons d'orge à 100 %, suivis de (3) riz à 100 %, suivis de (4) pain blanc, suivis de (5) mélange riz-orge 50/50, suivi de (6) orge 100 % steel cut
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25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via de l'orge Sustagrain coupée en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via des flocons d'orge Sustagrain (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 50/50 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 80/20 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via du riz blanc à grain moyen Goya
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via Sara Lee Classic White Bread (Bimbo Bakeries USA, Inc.)
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Expérimental: flocons-pain-de-riz-50/50-steelcut-80/20
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via (1) des flocons d'orge à 100 %, suivis de (2) du riz à 100 %, suivi de (3) du pain blanc, suivi de (4) un mélange riz-orge 50/50, suivi de (5) 100 % d'orge coupée en acier, suivi de (6) un mélange riz-orge 80/20
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25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via de l'orge Sustagrain coupée en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via des flocons d'orge Sustagrain (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 50/50 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 80/20 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via du riz blanc à grain moyen Goya
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via Sara Lee Classic White Bread (Bimbo Bakeries USA, Inc.)
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Expérimental: pain-de-riz-50/50-steelcut-80/20-flake
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via (1) du riz à 100 %, suivi de (2) du pain blanc, suivi de (3) un mélange riz-orge 50/50, suivi de (4) de l'orge à 100 % d'acier, suivi de par (5) mélange riz-orge 80/20, suivi de (6) flocons d'orge à 100 %
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25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via de l'orge Sustagrain coupée en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via des flocons d'orge Sustagrain (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 50/50 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via un mélange 80/20 (en poids) de riz blanc à grain moyen Goya et d'orge Sustagrain coupé en acier (Ardent Mills, LLC).
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via du riz blanc à grain moyen Goya
25 g de glucides disponibles ont été livrés aux participants via Sara Lee Classic White Bread (Bimbo Bakeries USA, Inc.)
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Glycémie post-prandiale
Délai: 0 mn, 15 mn, 30 mn, 45 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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L'aire incrémentale sous la courbe (iAUC) pour les concentrations plasmatiques de glucose a été mesurée à 0, 15, 30, 45, 60, 90 et 120 min en utilisant la méthode trapézoïdale pour évaluer la réponse glycémique à chaque traitement de grain.
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0 mn, 15 mn, 30 mn, 45 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Faim autodéclarée
Délai: 0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Des échelles visuelles analogiques ont été utilisées pour évaluer les sensations de faim autodéclarées à l'aide de la question « A quel point avez-vous faim ? »
L'échelle consistait en une ligne de 100 millimètres avec des ancres "Je n'ai pas faim du tout" et "Je n'ai jamais eu plus faim" à 0 et 100 millimètres, respectivement.
Les nombres inférieurs représentent une faible sensation de faim tandis que les valeurs élevées sont caractéristiques d'une plus grande faim.
La faim a été évaluée à 0, 15, 30, 60, 90 et 120 minutes pour évaluer les changements dans le temps pour chaque traitement de grain.
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0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Satiété autodéclarée
Délai: 0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Des échelles visuelles analogiques ont été utilisées pour évaluer les sentiments de satiété autodéclarés à l'aide de la question « Dans quelle mesure vous sentez-vous satisfait ?
L'échelle consistait en une ligne de 100 millimètres avec des ancres "Je suis complètement vide" et "Je ne peux pas manger une autre bouchée" à 0 et 100 millimètres, respectivement.
Les nombres inférieurs représentent une faible sensation de satiété tandis que les valeurs plus élevées sont caractéristiques d'une plus grande satiété.
La satiété a été évaluée à 0, 15, 30, 60, 90 et 120 minutes pour évaluer les changements dans le temps pour chaque traitement de grain.
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0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Plénitude autodéclarée
Délai: 0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Des échelles visuelles analogiques ont été utilisées pour évaluer les sensations de satiété autodéclarées à l'aide de la question « À quel point vous sentez-vous rassasié ?
L'échelle consistait en une ligne de 100 millimètres avec des ancres "Pas du tout plein" et "Totalement plein" à 0 et 100 millimètres, respectivement.
Les nombres inférieurs représentent de faibles sensations de plénitude tandis que les valeurs plus élevées sont caractéristiques d'une plus grande plénitude.
La plénitude a été évaluée à 0, 15, 30, 60, 90 et 120 minutes pour évaluer les changements dans le temps pour chaque traitement de grain.
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0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Consommation alimentaire prospective autodéclarée
Délai: 0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Des échelles visuelles analogiques ont été utilisées pour évaluer les sentiments autodéclarés envers la consommation alimentaire potentielle en utilisant la question « Combien pensez-vous pouvoir manger ? »
L'échelle consistait en une ligne de 100 millimètres avec des ancres "Rien du tout" et "Beaucoup" à 0 et 100 millimètres, respectivement.
Les nombres inférieurs représentent une faible capacité à manger tandis que les valeurs plus élevées sont caractéristiques d'une plus grande capacité à manger.
La consommation alimentaire prospective a été évaluée à 0, 15, 30, 60, 90 et 120 minutes pour évaluer les changements dans le temps pour chaque traitement de grain.
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0 mn, 15 mn, 30 mn, 60 mn, 90 mn, 120 mn
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Parrainer
Collaborateurs
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
13 février 2017
Achèvement primaire (Réel)
4 septembre 2017
Achèvement de l'étude (Réel)
18 septembre 2017
Dates d'inscription aux études
Première soumission
19 décembre 2017
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
28 décembre 2017
Première publication (Réel)
2 janvier 2018
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
2 janvier 2018
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
28 décembre 2017
Dernière vérification
1 décembre 2017
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Mots clés
Autres numéros d'identification d'étude
- STUDY00005413
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
Non
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .