Composition des repas autour de la séance d'exercices

Le chercheur recrutera les participants éligibles au moyen d'un dépliant publicitaire et du bouche à oreille sur le campus de l'Université de Glasgow et dans d'autres grands espaces publics. Les personnes intéressées par l'étude seront contactées par le chercheur qui leur expliquera en détail l'étude et leur remettra une copie de la notice d'information des participants. Si le participant est heureux de participer, il signera un formulaire de consentement éclairé et des notes de confidentialité. Seuls les participants ayant un poids corporel stable depuis au moins 3 mois seront recrutés et nous exclurons ceux qui ont un bilan énergétique positif ou négatif (prise ou perte de poids récente, ± 2 kg le mois dernier).

Dans le cadre du processus de sélection, chaque participant sera invité à remplir le questionnaire de préparation à l'activité physique (PARQ) et le questionnaire de dépistage de la santé. Seuls ceux qui ont répondu « non » à toutes les questions du PARQ et qui étaient généralement en bonne santé poursuivront les autres aspects de l'étude. Ces questionnaires seront remplis lors de la session de sélection, qui aura lieu au NLB, GRI. La taille et le poids corporel seront mesurés lors de la séance de dépistage. Seuls ceux dont l'IMC se situe entre 25,0 et 30 kg/m2 seront invités à participer. Les fumeurs ne seront pas recrutés. Il sera précisé que leur participation est volontaire, qu'ils peuvent se retirer à tout moment s'ils le souhaitent et que les données collectées seront anonymisées. Nous remercierons les sujets qui ont exprimé un intérêt pour l'étude mais ne se qualifient pas et nous leur expliquerons pourquoi ils doivent être exclus. Ceux qui sont éligibles pour participer seront inscrits à l'essai qui durera 4 semaines et nous mesurerons leur taille et leur poids.

Principaux essais expérimentaux :

Les essais expérimentaux dureront plus de 2 jours. Le jour 1, les participants consommeront le dîner fourni et le jour 2, ils se rendront à l'unité de recherche métabolique du New Lister Building de la Royal Infirmary à jeun vers 09h00. Une canule intraveineuse sera placée par un phlébotomiste qualifié à l'arrivée. Cela sera utilisé pour prélever des échantillons de sang tout au long de l'essai. Après le prélèvement du premier échantillon de sang, le participant marchera sur le tapis roulant à une vitesse et une pente correspondant à 55 % de sa consommation maximale d'oxygène. Pendant l'exercice, les participants porteront un moniteur de fréquence cardiaque et un masque facial connecté à un équipement de calorimétrie indirecte pour permettre des mesures de l'oxydation des graisses et des glucides. Les évaluations de l'effort perçu seront enregistrées toutes les 10 minutes. Après l'exercice, les participants se reposeront pendant 60 minutes, puis un repas du matin riche en glucides ou riche en matières grasses leur sera fourni. D'autres échantillons de sang seront prélevés pendant une durée de 5 heures ; au total, pas plus de 70 ml de sang seront prélevés lors de chacune des épreuves. Après le dernier prélèvement d'échantillon de sang, les participants mangeront au buffet ad libitum, puis quitteront le laboratoire et pendant le reste de la journée enregistreront tous les aliments et boissons consommés.

Repas Le dîner du jour 1 sera fourni avec un repas riche en glucides ou en graisses qui contient 35% des apports énergétiques quotidiens totaux des participants. Dans l'essai à teneur élevée en CHO, le repas sera composé de pâtes, de boulettes de viande et de jus d'orange. Dans un essai riche en matières grasses, les repas seront à base de hamburger, de fromage, de champignons, de noix et de beurre. Le jour 2 et après 60 minutes d'exercice, les participants consommeront le repas du matin, fournissant 30% de leur apport énergétique quotidien total. Dans un essai riche en matières grasses, les repas du matin seront à base de pain blanc, de beurre de cacahuète, de noix et d'olives. Dans l'essai à teneur élevée en CHO, la farine sera composée d'avoine, de lait écrémé, de banane et de raisins secs sans pépins.

Tests d'effort Les participants effectueront un test d'effort sous-maximal pour estimer leur consommation maximale d'oxygène (V̇O2 max), un marqueur de la condition cardiorespiratoire. Au cours des principaux essais expérimentaux, les participants subiront un exercice de marche de 60 minutes à un rythme de travail prédéterminé correspondant à 55 % de leur V̇O2 max prédite. Les deux séances d'exercices se dérouleront sur un tapis roulant et seront à une intensité inférieure à 85 % de la FC maximale. La fréquence cardiaque et les évaluations de l'effort perçu seront enregistrées tout au long du test via un moniteur de fréquence cardiaque.

Préparation aux essais expérimentaux Les participants seront invités à enregistrer l'apport alimentaire pendant 2 jours avant le premier essai expérimental et seront invités à le reproduire dans les 2 jours précédant le deuxième essai expérimental. Avant les deux essais expérimentaux, il sera demandé aux participants d'éviter la consommation de café et d'alcool pendant 3 jours.