Effet thermique de trois repas différents chez des femmes en bonne santé

On pense qu'un changement vers un régime alimentaire contenant de grandes quantités d'aliments hautement transformés est un contributeur majeur aux tendances de l'obésité. Le degré de transformation des aliments affecte souvent le contenu nutritionnel des constituants. Une réduction de la complexité macromoléculaire permet une vitesse de digestion accrue, ce qui signifie que le corps n'a pas à travailler aussi dur pour métaboliser les produits alimentaires hautement transformés. Ainsi, le but de cette étude est d'étudier l'effet sur le métabolisme énergétique et la glycémie après la consommation d'un repas d'aliments entiers non raffinés par rapport à deux repas d'aliments hautement transformés, y compris un repas de style occidental commun et un repas sans gluten chez 8-12 jeunes adultes, femelles de poids normal. Un objectif secondaire de cette étude proposée est de comparer l'appétence, la satiété et les cotes énergétiques perçues parmi les repas isocaloriques hautement transformés, non raffinés et sans gluten non raffinés. On suppose qu'un repas non raffiné induira une plus grande réponse thermogénique postprandiale et une réponse glycémique plus faible qu'un repas hautement transformé ou sans gluten. De plus, on suppose qu'un repas d'aliments hautement transformés sera considéré comme plus agréable au goût qu'un repas non raffiné ou sans gluten.