Három különböző étkezés termikus hatása egészséges nőkben

Úgy gondolják, hogy a nagy mennyiségű, magasan feldolgozott élelmiszereket tartalmazó étrend felé történő elmozdulás nagyban hozzájárul az elhízás tendenciáihoz. Az élelmiszerek feldolgozottsági foka gyakran befolyásolja az összetevők tápanyagtartalmát. A makromolekuláris komplexitás csökkenése lehetővé teszi az emésztés megnövekedett sebességét, ami azt jelenti, hogy a szervezetnek nem kell olyan keményen dolgoznia, hogy metabolizálja a magas feldolgozottságú élelmiszereket. Ezért ennek a tanulmánynak az a célja, hogy megvizsgálja az energia-anyagcserére és a vércukorszintre gyakorolt ​​hatását egy finomítatlan, teljes értékű étel elfogyasztása után, szemben a két magasan feldolgozott étellel, beleértve a nyugati stílusú étkezést és a gluténmentes étkezést a 8-12. fiatal felnőtt, normál testsúlyú nőstények. A javasolt tanulmány másodlagos célja az ízletesség, a jóllakottság és az észlelt energiaértékek összehasonlítása a magasan feldolgozott, finomítatlan és gluténmentes finomítatlan izokalóriatartalmú ételek között. Feltételezik, hogy egy finomítatlan étkezés nagyobb posztprandiális termogenikus választ és kisebb vércukorszintet vált ki, mint egy magasan feldolgozott vagy gluténmentes étkezés. Ezen túlmenően feltételezhető, hogy egy erősen feldolgozott élelmiszerből készült étel ízletesebbnek tekinthető, mint egy finomítatlan vagy gluténmentes étel.