Effet de l'infusion de Yerba Mate sur le stress oxydatif, la physiologie et la performance des cyclistes entraînés

Dans cette étude, les participants seront randomisés en trois groupes : un groupe avec une infusion de yerba maté et un repas glucidique, un groupe avec uniquement une infusion de yerba maté et un groupe avec de l'eau et des glucides. La période de sevrage entre les traitements sera de sept jours. Le protocole expérimental sera réalisé dans la même période de la journée (± 3h) pour minimiser l'interférence des variations biologiques.

Avant de commencer les procédures de collecte de données, les personnes invitées à participer à l'étude seront informées des objectifs et des modalités de la recherche puis, si elles sont acceptées, elles signeront le formulaire de consentement éclairé. L'étude sera divisée en quatre étapes (la ligne de base et les trois différentes interventions). La période de référence comprend deux réunions, dont la première consiste à réaliser un questionnaire pour identifier le participant, à effectuer un prélèvement sanguin de la veine intermédiaire du bras, à faire l'analyse de la composition corporelle et à être instruit sur l'exercice et procédures d'alimentation au cours du protocole expérimental. Lors de la deuxième réunion de la période de référence, les participants seront soumis à un protocole incrémental sur l'ergomètre à vélo, et les données de ce test seront utilisées pour l'application du protocole d'exercice expérimental effectué ultérieurement avec des interventions diététiques. À partir du test incrémentiel, la puissance aérobie maximale, le volume d'oxygène maximal, la fréquence cardiaque maximale et les seuils de lactate, la consommation de substrat énergétique et l'effort perçu seront déterminés. Au cours des trois visites suivant la période de référence, selon la randomisation, les interventions seront effectuées avec l'infusion de yerba maté et un repas glucidique, avec seulement l'infusion de yerba maté et avec de l'eau et un repas glucidique. Dans les groupes d'intervention avec infusion de yerba mate, les participants seront invités à ingérer sept jours avant le protocole d'exercice la même quantité d'infusion de yerba mate que le jour du test (250 ml). De cette manière, des emballages individuels de yerba maté ultra-raffiné contenant 5 g, le matériel nécessaire et des directives pour la bonne préparation de l'infusion seront fournis. Dans les groupes qui reçoivent le repas glucidique, les participants se verront offrir, une heure avant le début du protocole d'exercice, du pain blanc au sirop de maïs, qui sera adapté à leurs besoins individuels en glucides, en quantités représentant au total 1g de glucides par kg du poids corporel du participant, tel que recommandé par l'American College of Sports Medicine et l'Académie de nutrition et de diététique, Diététistes du Canada.

Dans toutes les visites, les participants seront invités à arriver au laboratoire d'effort physique de l'Université fédérale de Santa Catarina dans un jeûne nocturne de 10 heures, en suivant les protocoles de contrôle alimentaire et d'exercice physique dans lesquels ils doivent maintenir leur schéma habituel d'exercices et aliments tout au long de l'étude, à l'exception de la restriction de la consommation de compléments alimentaires en micronutriments, de boissons aux propriétés antioxydantes et stimulantes déjà connues, telles que le thé vert, le thé noir et les vins, qui peuvent interférer avec les résultats de l'étude en raison de la similitude de composés bioactifs issus du yerba maté dans la composition de ces boissons. Dans toutes ces visites où il y aura une intervention diététique, les participants évalueront leur composition corporelle et effectueront le protocole d'exercice pour évaluer leur performance.

Lors de chacune des trois visites d'intervention, 60 minutes avant le protocole d'exercices, un repas glucidique sera proposé (lorsque l'individu est randomisé dans le groupe dans lequel ce repas est consommé) ; 40 minutes avant le protocole d'exercice, l'infusion de yerba maté ou d'eau (250 ml) sera effectuée ; immédiatement avant le protocole d'exercice, du sang sera prélevé dans la veine intermédiaire du bras pour observer l'augmentation des composés phénoliques dans le sang favorisée par l'ingestion de l'infusion de yerba maté. Peu de temps après, ce sera la réalisation du protocole d'exercice efficace pour mesurer la performance. Lors de l'exécution du protocole d'exercice, des échantillons de sang seront prélevés du lobe de l'oreille pour vérifier les variations de lactate et de glucose. À la fin du protocole d'exercice, un nouveau prélèvement sanguin sera effectué dans la veine médiane du bras pour évaluer les variations biochimiques qui ont pu être influencées après l'exercice.