Étude des décisions d'achat et de la consommation alimentaire : Chili

Objectif : Évaluer l'efficacité des taxes sur les aliments malsains et des subventions pour les aliments sains dans la modification du comportement d'achat et de consommation des habitants de la région métropolitaine du Chili.

Hypothèse de recherche:

1. L'application d'une taxe qui augmente de 20 % le prix des aliments « riches en » réduira l'achat et la consommation de ces aliments de 24 %.
2. L'application d'une subvention qui réduit le prix des fruits et légumes de 20% augmentera l'achat et la consommation de ces aliments de 17%.
3. Les personnes de statut socio-économique inférieur sont plus sensibles aux variations de prix que les personnes de statut socio-économique supérieur.

Conception méthodologique. La proposition de recherche propose un design expérimental qui sélectionnera les participants à partir d'un panel composé de personnes de plus de 18 ans, hommes et femmes, et de tous les niveaux socio-économiques. Le design méthodologique considère une répartition aléatoire des personnes éligibles à l'étude en 3 groupes :

1. Premier groupe d'intervention (GI1) : les personnes qui feront leurs achats avec des taxes sur les aliments et boissons « High in » ;
2. Deuxième groupe d'intervention (GI2) : les personnes qui feront leurs achats avec des subventions pour les fruits et légumes ;

4. Groupe de contrôle (CG) qui effectuera les achats avec les prix du marché ou actuellement appliqués par les supermarchés ou les scénarios d'achat.

Méthodologie. Les participants effectueront un achat mensuel simulé via un système de supermarché simulé avec des produits similaires à ceux trouvés dans de vrais supermarchés, y compris des produits "riches en" et des fruits et légumes. Des prix différents seront appliqués à chaque groupe en fonction du type de nourriture. Avec les données d'achats simulés, une variation de la demande et par sous-groupe socio-économique sera calculée. Les résultats seront comparés avec le groupe témoin.

Résultats attendus. Les participants GI1 sont censés modifier leur intention d'achat avec la taxe alimentaire "High in", diminuant l'achat de ces produits dans leurs achats simulés, par rapport aux participants CG qui effectueront leurs achats simulés sans taxes. De même, les participants IG2 devraient modifier leur intention d'achat avec la subvention des fruits et légumes, augmentant l'achat de ces aliments, par rapport aux participants GC. Enfin, on suppose que la diminution des achats simulés d'aliments « riches en » et l'augmentation des achats simulés de fruits et légumes varient selon le niveau socio-économique.