Validation des échelles visuelles analogiques de la méthode de l'appétit à domicile : VASA-home (VASA-home)

Une étude d'intervention alimentaire humaine sera menée dans des installations cliniques à Göteborg. L'étude sera un essai croisé randomisé où 30 hommes et femmes en surpoids mais en bonne santé seront recrutés. L'objectif global est d'étudier s'il existe une différence entre les méthodes lorsqu'une échelle visuelle analogique (EVA) standardisée est utilisée pour mesurer l'appétit à domicile par rapport à un environnement clinique surveillé. En outre, l'intention est d'étudier la différence de réponse à l'appétit entre les régimes à base de seigle ou de produits à base de blé, ainsi que les effets sur la réponse métabolique postprandiale à ces régimes. Enfin, l'effet de la collecte de sang veineux sur la réponse subjective à l'appétit sera évalué.

Les participants effectueront 3 évaluations de l'appétit en clinique et 2 évaluations de l'appétit à domicile dans un ordre aléatoire. Les régimes d'intervention comprendront une quantité fixe de produits céréaliers de seigle ou de blé (env. 650 kcal) dans le cadre d'un régime hypocalorique déficitaire de 500 kcal, quels que soient les besoins énergétiques de l'individu. Les participants suivront un plan de repas standardisé, incorporant des produits d'intervention en fonction de leur allocation. Le plan de repas consistera en un petit-déjeuner composé de choux au lait. Le déjeuner consistera en une soupe aux tomates avec du pain croustillant et du fromage/confiture, et le goûter consistera en du pain croustillant avec du fromage/confiture. Enfin, le dîner consistera en une soupe de goulash avec du pain moelleux ou croustillant et de la confiture/du fromage. Les participants recevront tous les aliments nécessaires à ce plan de repas. Pendant la journée, les participants devront répondre à des questions sur leur appétit toutes les 30 minutes de 8h00 à 12h00 et toutes les 60 minutes de 13h00 à 21h00. Ces questionnaires avec VAS fourniront des données pour la comparaison du milieu à domicile et du milieu clinique surveillé ainsi que la réponse de l'appétit entre les régimes.

L'une des trois journées d'évaluation en clinique comprendra un prélèvement sanguin continu tout au long de la journée permettant d'évaluer la réponse subjective de l'appétit lors du prélèvement de sang veineux. En outre, des échantillons de sang seront analysés pour la concentration d'hormones régulatrices de l'appétit ; glucagon-like peptide-1 (GLP-1), cholécystokinine (CCK) et ghréline. De plus, la concentration d'insuline et de triglycérides sera mesurée ainsi que des analyses exploratoires du métabolome, des acides gras à chaîne courte (SCFA), de l'épigénétique et des analyses d'expression génique. Des échantillons fécaux de base seront collectés et analysés pour la composition du microbiome intestinal ainsi que les acides gras à chaîne courte (SCFA). Les participants porteront un soi-disant glucomètre continu CGM permettant l'analyse de la glycémie postprandiale tout au long des 5 jours d'évaluation de l'appétit. La mesure de l'activité physique se fera à l'aide d'Acti-Watches tout au long de l'intervention.