Validazione del metodo dell'appetito Scale analogiche visive in ambiente domestico: VASA-home (VASA-home)

Uno studio di intervento sulla dieta umana sarà condotto presso le strutture cliniche di Göteborg. Lo studio sarà uno studio incrociato randomizzato in cui verranno reclutati 30 uomini e donne in sovrappeso ma sani. L'obiettivo generale è indagare se vi sia una differenza tra i metodi quando viene utilizzata una scala analogica visiva (VAS) standardizzata per misurare l'appetito nell'ambiente domestico rispetto a un ambiente clinico monitorato. Inoltre, l'intenzione è di indagare la differenza nella risposta all'appetito tra diete a base di segale o prodotti a base di grano, nonché gli effetti sulla risposta metabolica postprandiale a tali diete. Infine, verrà valutato l'effetto del prelievo di sangue venoso sulla risposta soggettiva all'appetito.

I partecipanti completeranno 3 valutazioni dell'appetito basate sulla clinica e 2 valutazioni dell'appetito domiciliari in ordine casuale. Le diete di intervento comprenderanno una quantità fissa di prodotti a base di cereali di segale o frumento (ca. 650 kcal) nell'ambito di una dieta ipocalorica con deficit di 500 kcal, indipendentemente dal fabbisogno energetico dell'individuo. I partecipanti seguiranno un piano alimentare standardizzato, incorporando i prodotti di intervento in base alla loro assegnazione. Il piano alimentare consisterà in una colazione composta da bignè al latte. Il pranzo consisterà in zuppa di pomodoro con pane croccante e formaggio/marmellata, mentre lo spuntino pomeridiano consisterà in pane croccante con formaggio/marmellata. Infine, la cena consisterà in zuppa di gulasch con pane morbido o croccante e marmellata/formaggio. Ai partecipanti verranno forniti tutti gli alimenti necessari per questo piano alimentare. Durante la giornata i partecipanti dovranno rispondere a domande sul loro appetito ogni 30 minuti dalle 8:00 alle 12:00 e ogni 60 minuti dalle 13:00 alle 21:00. Questi questionari con VAS forniranno dati per il confronto tra ambiente domestico e ambiente clinico monitorato, nonché la risposta all'appetito tra le diete.

Uno dei tre giorni di valutazione clinica includerà il prelievo di sangue continuo durante il giorno, consentendo la valutazione della risposta soggettiva dell'appetito sulla raccolta del sangue venoso. Inoltre, i campioni di sangue saranno analizzati per la concentrazione di ormoni che regolano l'appetito; peptide-1 simile al glucagone (GLP-1), colecistochinina (CCK) e grelina. Inoltre, verranno misurate la concentrazione di insulina e trigliceridi, nonché l'analisi esplorativa del metaboloma, degli acidi grassi a catena corta (SCFA), l'epigenetica e l'analisi dell'espressione genica. I campioni fecali di base saranno raccolti e analizzati per la composizione del microbioma intestinale e degli acidi grassi a catena corta (SCFA). I partecipanti indosseranno un cosiddetto monitor continuo del glucosio CGM che consente l'analisi della glicemia postprandiale durante tutti i 5 giorni di valutazione dell'appetito. La misurazione dell'attività fisica sarà effettuata utilizzando Acti-Watch durante l'intervento.