Isothiocyanates et santé métabolique (IMH)

De nombreuses pousses, par exemple les pousses de brocoli, contiennent des niveaux élevés de glucosinolates, qui peuvent être convertis en substances bioactives, les isothiocyanates. Cette conversion est assistée par une autre enzyme végétale, la myrosinase, qui est libérée lors du traitement mécanique de la plante. On pense que cette réaction fait partie de la défense naturelle de la plante contre les insectes nuisibles et autres animaux qui attaquent la plante au début de son développement. Dans des études cellulaires et animales, il a été démontré que la supplémentation en isothiocyanates induisait la protéine Nrf2 qui est un "régulateur principal" des défenses antioxydantes de l'organisme et active plus de 200 gènes qui, ensemble, fournissent une forte protection contre le stress oxydatif et mutagène.

Dans cette étude, nous étudierons l'activation de Nrf2 dans le muscle squelettique humain et son effet sur le métabolisme du lactate et du glucose après 1 semaine de supplémentation riche en isothiocyanates. L'étude est une étude croisée en double aveugle, randomisée, contrôlée par placebo, avec 4 semaines de sevrage entre les interventions. Nous effectuerons des tests de travail maximal et sous-maximal et surveillerons la glycémie et le lactate pendant les tests. De plus, dans les phases post-intervention, nous effectuerons des biopsies musculaires, des tests de tolérance au glucose et surveillerons la pression artérielle.

L'hypothèse est qu'une semaine de supplémentation en isothiocyanate riche en germes active Nrf2 dans le muscle squelettique humain et modifie le métabolisme du lactate sanguin et du glucose au repos et pendant l'exercice.