イソチオシアネートと代謝の健康 (IMH)

ブロッコリースプラウトなどの多くのスプラウトには、生理活性物質であるイソチオシアネートに変換できる高レベルのグルコシノレートが含まれています。 この変換は、植物が機械的に処理されるときに放出される別の植物酵素であるミロシナーゼによって支援されます。 この反応は、発生の初期段階で植物を攻撃する害虫や他の動物に対する植物の自然防御の一部であると考えられています。 細胞および動物研究では、イソチオシアネートの補給は、体の抗酸化防御のいわゆる「マスターレギュレーター」であるタンパク質 Nrf2 を誘導し、酸化ストレスおよび変異原性ストレスに対して強力な保護を提供する 200 以上の遺伝子を活性化することが示されています。

この研究では、ヒト骨格筋におけるNrf2活性化と、イソチオシアネートが豊富なスプラウト補給の1週間後の乳酸、グルコース代謝への影響を調査します. この研究は、二重盲検、無作為化、プラセボ対照、クロスオーバー研究であり、介入の間に4週間のウォッシュアウトがあります。 最大および最大下の作業テストを実行し、テスト中に血糖値と乳酸を監視します。 また、介入後の段階では、筋生検、耐糖能検査、血圧のモニタリングを行います。

仮説は、1週間のイソチオシアネートが豊富なスプラウトの補給が、ヒト骨格筋のNrf2を活性化し、安静時および運動中の血中乳酸およびグルコース代謝を変化させるというものです.