Isothiocyanater og metabolisk sundhed (IMH)

Mange spirer, for eksempel broccolispirer, indeholder høje niveauer af glucosinolater, som kan omdannes til de bioaktive stoffer isothiocyanater. Denne omdannelse assisteres af et andet planteenzym, myrosinase, som frigives, når planten bearbejdes mekanisk. Man mener, at denne reaktion er en del af plantens naturlige forsvar mod skadedyrsinsekter og andre dyr, der angriber planten i det tidlige udviklingsstadium. I celle- og dyreforsøg har tilskud med isothiocyanater vist sig at inducere proteinet Nrf2, som er en såkaldt "Master regulator" af kroppens antioxidantforsvar og aktiverer mere end 200 gener, der tilsammen giver en stærk beskyttelse mod oxidativt og mutagent stress.

I denne undersøgelse vil vi undersøge Nrf2-aktivering i human skeletmuskulatur og effekt på laktat-, glucosemetabolisme efter 1 uges isothiocyanat-rigt spiretilskud. Studiet er et dobbeltblindet, randomiseret, placebokontrolleret, cross-over-studie med 4 ugers udvaskning mellem interventionerne. Vi vil udføre maksimal- og submaksimal arbejdstest og overvåge blodsukker og laktat under testene. Desuden vil vi i post-interventionsfaserne udføre muskelbiopsier, glukosetolerancetest og overvåge blodtrykket.

Hypotesen er, at 1 uges isothiocyanat-rigt spiretilskud aktiverer Nrf2 i menneskelige skeletmuskler og ændrer blodets laktat- og glukosemetabolisme i hvile og under træning.