Enquête évaluant comment les consommateurs adaptent leur alimentation en réponse aux messages d'allégations santé

384 participants seront recrutés pour participer (n = 32/groupe) en garantissant un nombre égal en fonction du sexe (hommes et femmes), du revenu (faible et moyen-élevé) et de l'âge (18-35, 36-55, > 56 ans) . Les participants seront invités à préparer un relevé alimentaire de 3 jours représentatif de leur apport alimentaire actuel. On dira alors aux participants : « Santé Canada a approuvé l'allégation santé suivante : il a été démontré que 40 g de graines de lin moulues par jour aident à réduire le cholestérol, qui est un facteur de risque de maladie cardiaque. Sans autre indication, les participants seront ensuite invités à modifier leur alimentation pour atteindre 40 g par jour de graines de lin pendant les 2 semaines suivantes. On leur demandera de préparer un autre registre alimentaire de 3 jours afin que nous puissions voir si/comment leur alimentation a changé. À la fin de la période de 2 semaines, on demandera aux participants s'ils ont réussi les changements et quels obstacles ils ont rencontrés dans la mise en œuvre de ces changements. Cette enquête sera réalisée à distance avec un consentement éclairé et une communication avec les participants par téléphone ou par vidéoconférence. Les participants enverront par la poste les dossiers alimentaires au personnel de l'essai clinique. L'analyse des registres alimentaires permettra d'identifier les choix alimentaires utilisés pour obtenir des changements alimentaires, si ces changements ont modifié l'apport en nutriments par rapport à leur alimentation habituelle et s'ils ont pu atteindre l'objectif fixé (c'est-à-dire 40 g de graines de lin par jour). Un questionnaire sera utilisé pour identifier les obstacles à la mise en œuvre du changement alimentaire (c. prix, disponibilité, aspects sensoriels des aliments, facilité de préparation).