Effets de la supplémentation en hydrolysat de protéines de poulet (CPH) chez les personnes ayant un tour de taille élevé (CHICKPEP)

On pense que de petits peptides dans la gamme de 2 à 12 acides aminés traversent la paroi intestinale sans être digérés et pénètrent dans la circulation où ils peuvent avoir une gamme d'activités en fonction de leur composition et de leur structure en acides aminés. Des peptides naturels isolés à partir d'un certain nombre de protéines alimentaires, y compris des plantes et des organismes marins, se sont révélés avoir des effets antioxydants dans des tests in vitro et des effets antihypertenseurs chez la souris par inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ACE). Les hydrolysats de protéines d'origine animale et végétale consisteront en un mélange de peptides potentiellement bioactifs pouvant avoir des effets spécifiques en fonction de leur composition. Des études ont montré que les hydrolysats dérivés d'oeufs et de soja ont des propriétés anti-diabétiques et anti-obésité chez les rongeurs. Des études précliniques chez la souris ont démontré de puissantes capacités de réduction des cytokines plasmatiques et de prévention de l'athérosclérose par des régimes d'hydrolysat de protéines de poulet (CPH), ainsi que des effets sur le taux de cholestérol plasmatique, les cytokines et le métabolisme des lipides, y compris la fonction mitochondriale. De plus, une fraction peptidique isolée de poulet inhibe la dipeptyl peptidase IV et a donc le potentiel de restaurer l'homéostasie du glucose chez les diabétiques de type 2.

Les suppléments d'hydrolysat utilisés dans cette étude sont obtenus à partir de matières premières résiduelles (RRM) issues du désossage mécanique de la viande de poulet (Food Grade, Nortura AS Hærland, Norvège). Le poulet fraîchement haché RRM a été traité avec des enzymes optimisées pour générer des hydrolysats bioactifs. Le supplément est administré à une dose de 18 g de protéines par jour, correspondant à la teneur en protéines d'un repas standard, et similaire aux doses recommandées dans les suppléments de shake protéiné.

Environ 60 hommes et femmes âgés de plus de 20 ans souffrant d'obésité abdominale y participent, recrutés principalement via des publicités sur les réseaux sociaux (Facebook) limitées à un rayon de 12 km autour du centre-ville de Bergen. Les participants ont fourni un consentement éclairé écrit et ont été sélectionnés via une auto-déclaration dans un formulaire en ligne dans EasyTrial hébergé par l'unité de recherche pour les essais cliniques de l'Université de Bergen. La collecte de données par le personnel de l'étude au départ vérifie les critères d'inclusion et d'exclusion et l'éligibilité des participants avant la randomisation. Les participants potentiels sont informés des détails pratiques lors d'une réunion numérique ou physique 1 à 2 semaines avant la ligne de base.

Des groupes de participants (40 à 60 % d'hommes/femmes) sont randomisés en bloc pour les deux traitements (CPH ou supplémentation en caséine placebo) en utilisant des tailles de bloc sélectionnées au hasard, et stratifiées en fonction du sexe.

Les participants reçoivent un récipient avec la poudre suffisante pour toute la période d'étude de 12 semaines, et une cuillère pour mesurer l'apport au petit déjeuner (6 g), au déjeuner (6 g) et au souper (6 g), ou le matin (9 g ) et le soir (9 g) selon les préférences de chacun. Les patients mélangeront les produits en poudre dans de l'eau ou de l'eau minérale.