Efectos de la suplementación con hidrolizado de proteína de pollo (CPH) en personas con circunferencia de cintura alta (CHICKPEP)

Se cree que los péptidos pequeños en el rango de 2 a 12 aminoácidos cruzan la pared intestinal sin digerir y entran a la circulación donde pueden tener una variedad de actividades basadas en su composición y estructura de aminoácidos. Se ha demostrado que los péptidos naturales aislados de varias proteínas alimentarias, incluidas las plantas y los organismos marinos, tienen efectos antioxidantes en pruebas in vitro y efectos antihipertensivos en ratones a través de la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (ECA). Los hidrolizados de proteínas de origen animal y vegetal consistirán en una mezcla de péptidos potencialmente bioactivos que pueden tener efectos específicos en función de su composición. Los estudios han demostrado que los hidrolizados derivados del huevo y la soja tienen propiedades antidiabéticas y antiobesidad en roedores. Los estudios preclínicos en ratones han demostrado una potente capacidad de reducción de citocinas en plasma y prevención de la aterosclerosis mediante dietas de hidrolizado de proteína de pollo (CPH), así como efectos sobre el nivel de colesterol en plasma, las citocinas y el metabolismo de los lípidos, incluida la función mitocondrial. Además, una fracción peptídica aislada de pollo inhibe la dipeptil peptidasa IV y, por lo tanto, tiene el potencial de restaurar la homeostasis de la glucosa en diabéticos tipo 2.

Los suplementos de hidrolizados utilizados en este estudio se obtienen a partir de materias primas sobrantes (RRM) del deshuesado mecánico de carne de pollo (Food Grade, Nortura AS Hærland, Noruega). El pollo RRM recién picado ha sido tratado con enzimas optimizadas para generar hidrolizados bioactivos. El suplemento se administra en una dosis de 18 g de proteína por día, correspondiente al contenido de proteína de una comida estándar y similar a las dosis recomendadas en los suplementos de batidos de proteínas.

Participan alrededor de 60 hombres y mujeres mayores de 20 años con obesidad abdominal, reclutados principalmente a través de anuncios en las redes sociales (Facebook) limitados a un radio de 12 km alrededor del centro de la ciudad de Bergen. Los participantes dieron su consentimiento informado por escrito y fueron evaluados mediante autoinforme en un formulario en línea en EasyTrial alojado por la Unidad de Investigación de Ensayos Clínicos de la Universidad de Bergen. La recopilación de datos por parte del personal del estudio al inicio del estudio verifica los criterios de inclusión y exclusión y la elegibilidad de los participantes antes de la aleatorización. Los participantes potenciales reciben información sobre los detalles prácticos en una reunión digital o física 1 o 2 semanas antes de la línea de base.

Los grupos de participantes (40% a 60% hombres/mujeres) se aleatorizan en bloque a los dos tratamientos (CPH o suplementos de caseína de placebo) utilizando tamaños de bloque seleccionados al azar y estratificados según el sexo.

Se entrega a los participantes un envase con el polvo suficiente para todo el periodo de estudio de 12 semanas, y una cuchara para medir la ingesta en el desayuno (6 g), almuerzo (6 g) y cena (6 g), o por la mañana (9 g ) y noche (9 g) según preferencia individual. Los pacientes mezclarán los productos en polvo en agua o agua mineral.