Effet de la source de fer sur la croissance des pathogènes entériques

L'Organisation mondiale de la santé recommande une supplémentation quotidienne en fer pour les nourrissons et les enfants (de 6 mois à 12 ans). Sur la base du faible coût et de la biodisponibilité et de l'efficacité élevées, le sulfate ferreux est généralement le premier choix pour la supplémentation et l'enrichissement. La dose de fer recommandée est élevée pour fournir une quantité adéquate de fer absorbé en raison des faibles taux d'absorption du fer alimentaire, qui sont généralement inférieurs à 10 %. Ainsi, la majorité du fer alimentaire n'est pas absorbée et se déplace vers le côlon. Le fer non absorbé dans le côlon peut sélectionner des agents pathogènes entériques au détriment des bactéries commensales bénéfiques et augmenter le risque d'infection, y compris l'incidence clinique de la diarrhée. L'objectif de cette étude est de comparer les effets du fer sous forme de sulfate ferreux (FeSO4) ou d'Aspergillus oryzae enrichi en FeSO4 (fer Ao) sur la croissance et la virulence d'agents pathogènes entériques courants à l'aide d'un modèle de fermentation fécale in vitro. Des échantillons de selles seront prélevés chez les enfants après l'ingestion d'un supplément de fer sous forme de FeSO4 ou de fer Ao. Des échantillons de selles seront dopés avec des agents pathogènes entériques courants et des mesures de résultats seront déterminées après la fermentation fécale in vitro.