Влияние источника железа на рост кишечных патогенов

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневный прием добавок железа для младенцев и детей (от 6 месяцев до 12 лет). Из-за низкой стоимости, высокой биодоступности и эффективности сульфат железа обычно является первым выбором для добавок и обогащения. Рекомендуемая доза железа установлена ​​высокой, чтобы обеспечить адекватное усвоение железа из-за низкой скорости усвоения железа из пищи, которая обычно составляет <10%. Таким образом, большая часть пищевого железа не всасывается и попадает в толстую кишку. Неабсорбированное железо в толстой кишке может отбирать кишечные патогены за счет полезных комменсальных бактерий и повышать риск инфекции, включая клиническую заболеваемость диареей. Целью данного исследования является сравнение влияния железа в виде сульфата железа (FeSO4) или обогащенного FeSO4 Aspergillus oryzae (железо Ao) на рост и вирулентность распространенных кишечных патогенов с использованием модели фекальной ферментации in vitro. Образцы стула будут собираться у детей после приема добавок железа в виде FeSO4 или железа Ao. Образцы стула будут заражены обычными кишечными патогенами, а результаты будут определены после фекальной ферментации in vitro.