TRANS-FOODS : Prévenir l'allergie à l'arachide grâce à une meilleure compréhension de la voie de sensibilisation transcutanée, de nouvelles transformations alimentaires et des adaptations des soins de la peau (TRANS-FOODS)

L'étude vise à comprendre comment les méthodes de transformation des arachides et la co-administration des arachides avec des huiles, comme c'est le cas lors de la transformation industrielle des arachides, influencent le développement de l'allergie aux arachides par la peau.

L'exposition cutanée aux allergènes est une voie de sensibilisation alimentaire cruciale, mais jusqu'ici sous-explorée, qui, si elle est comprise, pourrait conduire au développement de stratégies traduisibles pour prévenir les allergies alimentaires. Les transformateurs alimentaires ont besoin d'une meilleure compréhension de la façon dont l'exposition aux allergènes provoque des allergies afin qu'ils puissent adapter leurs méthodes de transformation pour contrer ces processus d'exposition. En outre, cette recherche proposée s'aligne sur les efforts en cours à travers l'Europe pour résoudre les problèmes croissants associés aux allergies alimentaires, mais elle est unique en ce qu'elle se concentre sur l'exposition cutanée aux allergènes, qui est un domaine qui a désespérément besoin d'une étude plus systématique.

L'équipe réunie d'enquêteurs (du Royaume-Uni, d'Allemagne et de France) rejointe par un partenaire de l'industrie de l'arachide (Levantine) et des représentants des patients et des consommateurs visera à répondre aux hypothèses suivantes :

Comprendre les mécanismes par lesquels :

• Les protéines d'arachide passent dans la peau via les appendices pour déclencher une réponse immunitaire.
• L'étirement de la peau qui se produit pendant le massage ouvre les appendices cutanés permettant plus de protéines d'arachide dans la peau et conduit à l'activation des cellules dendritiques et à l'induction de la réponse des cellules T helper 2.
• La co-administration de protéines d'arachide et d'une huile sur la peau augmente l'allergénicité.
• L'altération et l'inflammation de la barrière cutanée (AD) augmentent l'allergénicité.

Tester de nouvelles approches de prévention des allergies aux arachides par lesquelles :

• Des modifications de la transformation des arachides peuvent réduire l'exposition aux allergènes par la peau.
• Une hygiène méticuleuse des mains réduit la contamination de la peau par les protéines d'arachide.
• L'application d'une crème améliorant la barrière peut renforcer la barrière cutanée, en particulier chez les personnes atteintes de dermatite atopique, et réduire davantage le risque de sensibilisation transcutanée.