TRANS-FOODS: Prävention von Erdnussallergien durch verbessertes Verständnis des transkutanen Sensibilisierungswegs, neuartiger Lebensmittelverarbeitung und Hautpflegeanpassungen (TRANS-FOODS)

Ziel der Studie ist es zu verstehen, wie Erdnussverarbeitungsmethoden und die gleichzeitige Verabreichung von Erdnüssen mit Ölen, wie sie bei der industriellen Verarbeitung von Erdnüssen üblich sind, die Entwicklung einer Erdnussallergie über die Haut beeinflussen.

Die kutane Exposition gegenüber Allergenen ist ein entscheidender, aber bisher wenig erforschter Weg der Lebensmittelsensibilisierung, der, wenn er verstanden wird, zur Entwicklung übertragbarer Strategien zur Vorbeugung von Lebensmittelallergien führen könnte. Lebensmittelverarbeiter müssen besser verstehen, wie eine Allergenexposition Allergien verursacht, damit sie ihre Verarbeitungsmethoden anpassen können, um diesen Expositionsprozessen entgegenzuwirken. Darüber hinaus stimmt diese vorgeschlagene Forschung mit den laufenden Bemühungen in ganz Europa überein, die zunehmenden Probleme im Zusammenhang mit Lebensmittelallergien anzugehen, ist jedoch insofern einzigartig, als sie sich auf die kutane Allergenexposition konzentriert, ein Bereich, der dringend einer systematischeren Untersuchung bedarf.

Das zusammengestellte Forscherteam (aus Großbritannien, Deutschland und Frankreich), das von einem Partner der Erdnussindustrie (Levantine) und Patienten- und Verbrauchervertretern unterstützt wird, wird darauf abzielen, die folgenden Hypothesen zu untersuchen:

Verständnis der Mechanismen, durch die:

• Erdnussproteine ​​gelangen über die Anhängsel in die Haut, um eine Immunantwort auszulösen.
• Die Hautdehnung, die während der Massage auftritt, öffnet die Hautanhangsgebilde, wodurch mehr Erdnussprotein in die Haut gelangt, und führt zur Aktivierung dendritischer Zellen und zur Induktion der T-Helfer-2-Zellantwort.
• Die gleichzeitige Verabreichung von Erdnussproteinen und einem Öl auf die Haut erhöht die Allergenität.
• Eine Beeinträchtigung der Hautbarriere und Entzündung (AD) erhöht die Allergenität.

Testen Sie neue Ansätze zur Erdnussallergie-Prävention, wobei:

• Modifikationen in der Erdnussverarbeitung können die Allergenexposition über die Haut reduzieren.
• Sorgfältige Händehygiene reduziert die Hautkontamination mit Erdnussprotein.
• Die Anwendung einer Barrierecreme kann die Hautbarriere, insbesondere bei Neurodermitis, stärken und das Risiko einer transkutanen Sensibilisierung weiter verringern.