TRANS-FOODS: Forebyggelse af jordnøddeallergi gennem forbedret forståelse af den transkutane sensibiliseringsrute, ny fødevareforarbejdning og hudplejetilpasninger (TRANS-FOODS)

Undersøgelsen har til formål at forstå, hvordan jordnøddeforarbejdningsmetoder og samtidig administration af jordnødder med olier, som er standard under industriel forarbejdning af jordnødder, påvirker udviklingen af ​​jordnøddeallergi gennem huden.

Kutan eksponering af allergener er en afgørende, men hidtil undersøgt vej til fødevaresensibilisering, som, hvis den forstås, kan føre til udvikling af oversættelige strategier til forebyggelse af fødevareallergi. Foodprocessorer kræver en større forståelse af, hvordan allergeneksponering forårsager allergi, så de kan tilpasse deres forarbejdningsmetoder til at modvirke disse eksponeringsprocesser. Desuden er denne foreslåede forskning på linje med igangværende bestræbelser i hele Europa for at løse de stigende problemer forbundet med fødevareallergi, men den er unik, fordi den fokuserer på kutan allergeneksponering, som er et område, der har et desperat behov for mere systematisk undersøgelse.

Det samlede team af efterforskere (fra Storbritannien, Tyskland og Frankrig) sammen med en jordnøddeindustripartner (Levantine) og patient- og forbrugerrepræsentanter vil sigte mod at løse følgende hypoteser:

Forstå de mekanismer, hvorved:

• Jordnøddeproteiner passerer ind i huden via vedhængene for at udløse et immunrespons.
• Hudstrækning, der opstår under massage, åbner hudens vedhæng, hvilket tillader mere jordnøddeprotein ind i huden og fører til aktivering af dendritiske celler og induktion af T-hjælper 2-cellerespons.
• Samtidig administration af jordnøddeproteiner og en olie til huden øger allergeniciteten.
• Svækkelse af hudbarriere og inflammation (AD) øger allergeniciteten.

Test nye tilgange til forebyggelse af jordnøddeallergi, hvorved:

• Ændringer i jordnøddeforarbejdning kan reducere allergeneksponering via huden.
• Omhyggelig håndhygiejne reducerer hudforurening med jordnøddeprotein.
• Påføring af en barriereforstærkende creme kan styrke hudbarrieren, især hos dem med atopisk dermatitis, og reducere risikoen for transkutan sensibilisering yderligere.