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Impact du moment de la consommation de pâtes sur la santé

7 janvier 2024 mis à jour par: Francesco Sofi, Azienda Ospedaliero-Universitaria Careggi

Impact du moment de la consommation de pâtes sur plusieurs résultats de santé

À ce jour, le moment optimal pour la consommation de pâtes reste incertain. Sur la base de données récentes dans le domaine de la chrono-nutrition, il est supposé que manger des pâtes au dîner pourrait avoir un impact négatif sur la santé cardio-métabolique. La consommation de glucides pendant une période de tolérance minimale au glucose pourrait potentiellement modifier le profil glycémique et augmenter le risque de surpoids et d'obésité. À l’inverse, d’autres études indiquent que la consommation de glucides au dîner peut améliorer l’efficacité et la qualité du sommeil. Ainsi, le but de cette étude est, pour la première fois, d'évaluer s'il existe des différences perceptibles entre la consommation de pâtes au déjeuner et au dîner pour la santé humaine.

Aperçu de l'étude

Statut

Recrutement

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Arrière-plan:

Les pâtes jouent un rôle incontestable dans la pyramide alimentaire méditerranéenne. En effet, c’est une excellente source de glucides qui peut s’intégrer dans une alimentation variée, équilibrée et saine. Malgré cela, de plus en plus de personnes l’évitent car elles le jugent trop calorique et l’associent à une prise de poids, surtout s’il est consommé le soir.

Même si nous savons avec certitude que la consommation de pâtes, en bonne quantité, est associée à des effets positifs sur la santé, les informations sur le moment optimal pour les consommer sont limitées. L'hypothèse la plus répandue est qu'il est préférable de le consommer au déjeuner, car le métabolisme subit une réduction physiologique et progressive à mesure que la soirée approche. Par ailleurs, des découvertes récentes dans le domaine de la chrono-nutrition ont mis en évidence que la tolérance au glucose est élevée le jour et minime la nuit, suggérant qu'une consommation élevée de glucides le soir peut prédisposer à une prise de poids et à une aggravation du profil cardio-métabolique. . En revanche, selon certaines études, consommer des glucides le soir pourrait garantir une bonne qualité de sommeil, car ils constituent une excellente source de tryptophane, un acide aminé qui favorise la production de sérotonine, également connue sous le nom d'hormone du sommeil.

Récemment, certaines études sur des modèles animaux ont suggéré que le moment de la consommation de glucides pourrait également avoir un impact sur la composition et la fonctionnalité du microbiote intestinal. Par exemple, il a été observé que la production d'acides gras à chaîne courte (AGCC) fluctue tout au long de la journée sous le contrôle des rythmes circadiens de l'hôte. Étant donné que les SCFA sont produits à partir de glucides et sont des régulateurs fondamentaux de nombreux processus métaboliques, il pourrait être extrêmement intéressant d'explorer la relation entre « le moment où les glucides sont consommés » et la fonctionnalité microbienne.

En conclusion, à ce jour, les études ayant évalué le moment de la consommation de glucides sont limitées et reposent sur des hypothèses physiologiques et chronobiologiques plutôt que sur des preuves expérimentales. Par conséquent, on ne sait pas si la consommation de pâtes au déjeuner ou au dîner, en quantité suffisante, peut avoir des effets sur le poids et la santé humaine.

Objectif de l'étude:

Le but de cette étude est d'évaluer, pour la première fois, s'il existe une différence entre la consommation de pâtes au déjeuner ou au dîner en termes de qualité du sommeil, de paramètres anthropométriques, de facteurs de risque cardiovasculaire, de composition et de fonctionnalité du microbiote intestinal dans un échantillon de sujets de poids normal. De plus, le chronotype individuel sera pris en considération, un construit indiquant le moment où un sujet est le plus actif au cours de la journée, car des études récentes ont mis en évidence son impact sur les habitudes alimentaires, notamment en termes de « timing des repas » et de santé humaine.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Estimé)

70

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Coordonnées de l'étude

Lieux d'étude

  • Italie
      • Florence, Italie, 50134
        • Recrutement
        • Unit of Clinical Nutrition, University Hospital of Careggi
        • Contact:

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Adulte
  • Adulte plus âgé

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Critère d'intégration:

  • condition de poids normale (IMC = 18,5-24,9 kg/m2)
  • âge entre 18 et 65 ans
  • prêt à donner son consentement éclairé

Critère d'exclusion:

  • les sujets qui travaillaient de nuit, prévoyaient de voyager en avion sur de longues distances pendant la période d'étude, avaient des horaires de sommeil irréguliers ou prenaient des médicaments connus pour affecter le sommeil ou le métabolisme
  • présence d'une maladie chronique actuelle ou d'un état instable (par exemple, maladie cardiovasculaire, maladie chronique du foie, maladie inflammatoire de l'intestin)
  • utilisation actuelle ou récente (au cours des 2 derniers mois) d'antibiotiques ou de probiotiques
  • grossesse ou intention de devenir enceinte dans les 12 prochains mois
  • allaitement maternel

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Traitement
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation croisée
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Groupe 1
Groupe commençant par l'intervention diététique consistant à manger des pâtes au dîner pendant 3 mois.
Autre: Intervention diététique - Pâtes au dîner
L'intervention nutritionnelle « Pâtes au dîner » consistera, comme son nom l'indique, à manger des pâtes au dîner pendant 3 mois. L'intervention diététique consistera en un régime normo-calorique, défini sur la base du taux métabolique basal individuel mesuré par calorimétrie indirecte et sur le calcul de l'apport calorique du participant extrapolé à partir d'un journal alimentaire de 3 jours. Le régime alimentaire sera de type méditerranéen avec 30 % d'énergie provenant des graisses, 15 à 20 % des protéines et les 50 à 55 % restants des glucides (principalement des complexes). L'apport calorique sera réparti comme suit : 20 % de calories au petit-déjeuner, 5 % de calories au goûter du milieu de la matinée, 40 % de calories au déjeuner, 5 % de calories au goûter de l'après-midi, 30 % de calories au dîner.
Autre: Intervention diététique - Pâtes au déjeuner
L'intervention nutritionnelle « Pâtes au déjeuner » consistera, comme son nom l'indique, à manger des pâtes au déjeuner pendant 3 mois. L'intervention diététique consistera en un régime normo-calorique, défini sur la base du taux métabolique basal individuel mesuré par calorimétrie indirecte et sur le calcul de l'apport calorique du participant extrapolé à partir d'un journal alimentaire de 3 jours. Le régime alimentaire sera de type méditerranéen avec 30 % d'énergie provenant des graisses, 15 à 20 % des protéines et les 50 à 55 % restants des glucides (principalement des complexes). L'apport calorique sera réparti comme suit : 20 % de calories au petit-déjeuner, 5 % de calories au goûter du milieu de la matinée, 40 % de calories au déjeuner, 5 % de calories au goûter de l'après-midi, 30 % de calories au dîner.
Expérimental: Groupe 2
Groupe commençant par l'intervention diététique consistant à manger des pâtes au déjeuner pendant 3 mois.
Autre: Intervention diététique - Pâtes au dîner
L'intervention nutritionnelle « Pâtes au dîner » consistera, comme son nom l'indique, à manger des pâtes au dîner pendant 3 mois. L'intervention diététique consistera en un régime normo-calorique, défini sur la base du taux métabolique basal individuel mesuré par calorimétrie indirecte et sur le calcul de l'apport calorique du participant extrapolé à partir d'un journal alimentaire de 3 jours. Le régime alimentaire sera de type méditerranéen avec 30 % d'énergie provenant des graisses, 15 à 20 % des protéines et les 50 à 55 % restants des glucides (principalement des complexes). L'apport calorique sera réparti comme suit : 20 % de calories au petit-déjeuner, 5 % de calories au goûter du milieu de la matinée, 40 % de calories au déjeuner, 5 % de calories au goûter de l'après-midi, 30 % de calories au dîner.
Autre: Intervention diététique - Pâtes au déjeuner
L'intervention nutritionnelle « Pâtes au déjeuner » consistera, comme son nom l'indique, à manger des pâtes au déjeuner pendant 3 mois. L'intervention diététique consistera en un régime normo-calorique, défini sur la base du taux métabolique basal individuel mesuré par calorimétrie indirecte et sur le calcul de l'apport calorique du participant extrapolé à partir d'un journal alimentaire de 3 jours. Le régime alimentaire sera de type méditerranéen avec 30 % d'énergie provenant des graisses, 15 à 20 % des protéines et les 50 à 55 % restants des glucides (principalement des complexes). L'apport calorique sera réparti comme suit : 20 % de calories au petit-déjeuner, 5 % de calories au goûter du milieu de la matinée, 40 % de calories au déjeuner, 5 % de calories au goûter de l'après-midi, 30 % de calories au dîner.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Qualité du sommeil
Délai: 7 mois
L'évaluation de la qualité du sommeil se fera par actigraphie et les paramètres suivants seront évalués : heure d'endormissement, heure de fin de sommeil, réveil après l'endormissement, durée totale du sommeil, efficacité du sommeil, nombre de réveils, durée des réveils, indice de mouvement, indice d'activité et indice de régularité du sommeil. Cette évaluation sera réalisée au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Changement de poids
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution du poids corporel en kg au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l’indice de masse corporelle (IMC)
Délai: 7 mois
Mesure du changement d'IMC au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention. Le poids et la taille seront combinés pour indiquer l'IMC en kg/m^2
7 mois
Modifications de la masse grasse
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de la masse grasse au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention. Le pourcentage de masse grasse sera évalué à l'aide de l'analyseur d'impédance bioélectrique Akern (modèle SE 101).
7 mois
Le taux métabolique basal
Délai: 7 mois
Mesure du changement du taux métabolique basal au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention. Le métabolisme basal sera défini par calorimétrie indirecte.
7 mois
Modifications de la glycémie à jeun
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de la concentration de glycémie en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'hémoglobine glyquée (HbA1c)
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de l'hémoglobine glyquée (HbA1c) en mmol/mol au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications du taux de cholestérol total
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution du cholestérol total en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications du cholestérol LDL
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution du cholestérol LDL en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications du cholestérol HDL
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution du cholestérol HDL en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications des triglycérides
Délai: 7 mois
La mesure de l'évolution des triglycérides en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'homocystéine
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de l'homocystéine en micromoli/L au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'aspartate transaminase
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de l'aspartate transaminase en U/l au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'alanine transaminase
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de l'alanine transaminase en U/l au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de la gamma-glutamyl transférase
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de la gamma-glutamyl transférase en U/l au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'urée
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de l'urée en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de la créatinine
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de la créatinine en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'acide urique
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution de l'acide urique en mg/dL au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications du microbiote intestinal
Délai: 7 mois
Mesure de l'évolution du profil du microbiote intestinal au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention. Il sera demandé à chaque sujet un échantillon de selles au début et à la fin de chaque phase d'intervention afin d'analyser la composition du microbiote intestinal et la production d'acides gras à chaîne courte.
7 mois
Rythmes circadiens individuels
Délai: 7 mois
Les rythmes circadiens et le chronotype individuel seront analysés pour chaque participant à travers le Dim Light Melatonin Onset (DMLO) au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention. A cet effet, le kit NovoLytiX ELISA pour Direct Melatonin on Saliva (EK-DSM) sera utilisé.
7 mois
Modifications des TBARS
Délai: 7 mois
Mesure des changements TBARS au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications du ROS
Délai: 7 mois
Mesure des changements de ROS au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de la leptine
Délai: 7 mois
Mesure des changements de leptine au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de la ghréline
Délai: 7 mois
Mesure des changements de ghréline au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'insuline
Délai: 7 mois
Mesure des changements d'insuline au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Modifications de l'IL-6
Délai: 7 mois
Mesure des changements d'IL-6 au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois
Peptide C YY
Délai: 7 mois
La mesure des changements du peptide C YY au début et à la fin de chacune des deux phases d'intervention.
7 mois

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Azienda Ospedaliero-Universitaria Careggi

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Publications générales

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

13 novembre 2023

Achèvement primaire (Estimé)

13 novembre 2025

Achèvement de l'étude (Estimé)

13 novembre 2025

Dates d'inscription aux études

Première soumission

15 décembre 2023

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

15 décembre 2023

Première publication (Réel)

29 décembre 2023

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

9 janvier 2024

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

7 janvier 2024

Dernière vérification

1 janvier 2024

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Mots clés

Autres numéros d'identification d'étude

  • PASTA-TIMING

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

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INDÉCIS

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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