Einfluss des Zeitpunkts des Nudelkonsums auf die Gesundheit

Hintergrund:

Pasta spielt in der mediterranen Ernährungspyramide eine unbestreitbare Rolle. Tatsächlich ist es eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle, die Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen und gesunden Ernährung sein kann. Trotzdem meiden immer mehr Menschen es, weil sie es für zu kalorienhaltig halten und es mit einer Gewichtszunahme in Verbindung bringen, insbesondere wenn es abends gegessen wird.

Während wir mit Sicherheit wissen, dass der Verzehr von Nudeln in den richtigen Mengen mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden ist, gibt es nur begrenzte Informationen über den optimalen Zeitpunkt für den Verzehr. Die am weitesten verbreitete Hypothese ist, dass es besser ist, es zum Mittagessen zu sich zu nehmen, da der Stoffwechsel mit zunehmendem Abend eine physiologische und zunehmende Reduzierung erfährt. Darüber hinaus haben neuere Erkenntnisse im Bereich der Chrono-Ernährung gezeigt, dass die Glukosetoleranz tagsüber hoch und nachts minimal ist, was darauf hindeutet, dass der Verzehr einer hohen Menge an Kohlenhydraten am Abend zu einer Gewichtszunahme und einem schlechteren kardio-metabolischen Profil führen kann . Andererseits kann laut einigen Studien der Verzehr von Kohlenhydraten am Abend für eine gute Schlafqualität sorgen, da sie eine ausgezeichnete Quelle für Tryptophan sind, eine Aminosäure, die die Produktion von Serotonin, auch Schlafhormon genannt, fördert.

Kürzlich deuten einige Studien an Tiermodellen darauf hin, dass der Zeitpunkt der Kohlenhydrataufnahme auch die Zusammensetzung und Funktionalität der Darmmikrobiota beeinflussen könnte. Beispielsweise wurde beobachtet, dass die Produktion kurzkettiger Fettsäuren (SCFA) im Laufe des Tages unter der Kontrolle des zirkadianen Rhythmus des Wirts schwankt. Angesichts der Tatsache, dass SCFA aus Kohlenhydraten hergestellt werden und grundlegende Regulatoren für viele Stoffwechselprozesse sind, könnte es äußerst interessant sein, den Zusammenhang zwischen dem „Zeitpunkt des Kohlenhydratverbrauchs“ und der mikrobiellen Funktionalität zu untersuchen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Studien, die den Zeitpunkt des Kohlenhydratkonsums untersucht haben, bisher begrenzt sind und sich eher auf physiologische und chronobiologische Annahmen als auf experimentelle Beweise stützen. Daher ist nicht bekannt, ob der Verzehr von Nudeln zum Mittag- oder Abendessen in den richtigen Mengen Auswirkungen auf das Gewicht und die Gesundheit des Menschen haben kann.

Ziel der Studie:

Ziel dieser Studie ist es, erstmals zu beurteilen, ob es einen Unterschied zwischen dem Verzehr von Nudeln zum Mittag- oder Abendessen hinsichtlich der Schlafqualität, anthropometrischen Parametern, kardiovaskulären Risikofaktoren, Zusammensetzung und Funktionalität der Darmmikrobiota in einer Stichprobe von gibt normalgewichtige Probanden. Darüber hinaus wird der individuelle Chronotyp berücksichtigt, ein Konstrukt, das angibt, wann eine Person tagsüber am aktivsten ist, da neuere Studien gezeigt haben, dass es Auswirkungen auf die Ernährungsgewohnheiten, insbesondere im Hinblick auf den „Essenszeitpunkt“, und die menschliche Gesundheit hat.