Impacto do momento do consumo de massas na saúde

Fundo:

A massa desempenha um papel indiscutível na pirâmide da dieta mediterrânica. Na verdade, é uma excelente fonte de carboidratos que pode fazer parte de uma alimentação variada, equilibrada e saudável. Apesar disso, cada vez mais pessoas o evitam por considerá-lo muito calórico e associá-lo ao ganho de peso, principalmente se consumido à noite.

Embora saibamos com certeza que o consumo de massa, nas quantidades certas, está associado a efeitos positivos para a saúde, há informações limitadas sobre o momento ideal para consumi-la. A hipótese mais comum é que é melhor consumi-lo no almoço, pois o metabolismo sofre uma redução fisiológica e progressiva à medida que a noite se aproxima. Além disso, descobertas recentes no campo da crononutrição destacaram que a tolerância à glicose é elevada durante o dia e mínima durante a noite, sugerindo que o consumo de uma elevada quantidade de hidratos de carbono à noite pode predispor ao aumento de peso e a um agravamento do perfil cardiometabólico. . Por outro lado, segundo alguns estudos, consumir carboidratos à noite pode garantir uma boa qualidade de sono, pois são uma excelente fonte de triptofano, aminoácido que promove a produção de serotonina, também conhecida como hormônio do sono.

Recentemente, alguns estudos em modelos animais sugeriram que o momento do consumo de hidratos de carbono também poderia ter impacto na composição e funcionalidade da microbiota intestinal. Por exemplo, observou-se que a produção de ácidos gordos de cadeia curta (AGCC) flutua ao longo do dia sob o controlo dos ritmos circadianos do hospedeiro. Considerando que os AGCC são produzidos a partir de hidratos de carbono e são reguladores fundamentais para muitos processos metabólicos, poderia ser extremamente interessante explorar a relação entre “quando os hidratos de carbono são consumidos” e a funcionalidade microbiana.

Em conclusão, até à data, os estudos que avaliaram o momento do consumo de hidratos de carbono são limitados e baseiam-se em pressupostos fisiológicos e cronobiológicos, em vez de evidências experimentais. Consequentemente, não se sabe se o consumo de massa ao almoço ou ao jantar, nas quantidades certas, pode ter efeitos no peso e na saúde humana.

Objetivo de estudo:

O objetivo deste estudo é avaliar, pela primeira vez, se existe diferença entre consumir massa ao almoço ou ao jantar em termos de qualidade do sono, parâmetros antropométricos, fatores de risco cardiovascular, composição e funcionalidade da microbiota intestinal numa amostra de indivíduos com peso normal. Além disso, será levado em consideração o cronótipo individual, construto que indica quando um sujeito está mais ativo durante o dia, já que estudos recentes destacaram seu impacto nos hábitos alimentares, especialmente em termos de “horário das refeições” e na saúde humana.