Réponse anabolique aux protéines de bœuf vs végétales chez les personnes âgées (pré)fragiles utilisant une nouvelle méthode de marquage isotopique stable par impulsions

Les protéines de bœuf sont connues pour leurs propriétés anaboliques en raison de leurs niveaux élevés d'EAA et de leur digestibilité (~ 94 % contre 78 % pour les haricots et 86 % pour le blé entier). Cependant, il reste également incertain si le bœuf possède la composition la plus optimale d'EAA individuels et d'acides aminés non essentiels (NEAA) pour les adultes âgés présentant une (pré)fragilité, ainsi que le rôle des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) individuels que sont la leucine, l'isoleucine et la valine. La recherche est d'une importance scientifique et clinique pour comprendre si les adultes âgés (pré)fragiles répondent mieux à certaines sources de protéines (c'est-à-dire les protéines de bœuf) en raison d'un profil/motif plus optimal d'EAA et de NEAA individuels.

L'étude aura lieu dans l'installation de recherche du Center for Translational Research on Aging and Longevity (CTRAL), Texas A&M University, située dans le Human Clinical Research Building affilié à la Texas A&M University. L'étude comprend 1 visite de dépistage d'environ 3 heures et 4 jours d'étude. Certaines procédures d'étude (par exemple, composition corporelle, fonction musculaire squelettique, questionnaires) peuvent être omises si elles ont été réalisées dans les 3 derniers mois au CTRAL. Toutes les données seront enregistrées dans un Formulaire de Rapport de Cas et stockées dans le système REDCap de Texas A&M. Les sujets seront invités à arriver à jeun tous les jours de l'étude. Le jeûne avant le dépistage n'est pas requis. Le jour du dépistage, le poids, la taille et la composition corporelle par absorptiométrie à rayons X en double énergie (DXA) seront mesurés. De plus, le test de marche de six minutes (6MWT) et les tests de fonction musculaire squelettique seront évalués à la fin de chaque visite de dépistage. Chaque visite d'étude commencera par les signes vitaux. Avant l'administration de l'alimentation ou de la solution de traceur, du sang de base sera prélevé pour mesurer l'enrichissement naturel des métabolites. Après le prélèvement de l'échantillon de base, l'alimentation commencera et sera suivie de traceurs de plusieurs composés qui peuvent être administrés par injection intraveineuse pulsée. Les participants recevront des bouchées et des gorgées de nutrition toutes les 20 minutes pendant 5 heures. Les participants consommeront, selon un plan croisé randomisé, en utilisant une méthode d'alimentation par bouchées, l'une des protéines suivantes : (1) bœuf, (2) tofu (soja comme protéine végétale la plus populaire) ou (3) eau (placebo pour corriger les données anaboliques obtenues après l'ingestion des protéines par rapport aux valeurs de base (post-absorption)).