Anabole Reaktion auf Rindfleisch- vs. Pflanzenprotein bei (prä-)gebrechlichen älteren Erwachsenen unter Verwendung einer neuartigen stabilen Isotopen-Puls-Methode

Rinderprotein ist für seine anabolen Eigenschaften bekannt, aufgrund seiner hohen EAA-Werte und Verdaulichkeit (~ 94 % im Vergleich zu 78 % in Bohnen und 86 % in Vollweizen). Es bleibt jedoch unklar, ob Rindfleisch die optimalste Zusammensetzung einzelner EAA und nicht-essentieller Aminosäuren (NEAA) für ältere Erwachsene mit (Prä-)Gebrechlichkeit hat, sowie die Rolle der einzelnen verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAA) Leucin, Isoleucin und Valin. Die Forschung ist von wissenschaftlicher und klinischer Bedeutung, um zu verstehen, ob (prä-)gebrechliche ältere Erwachsene aufgrund eines optimaleren Profils/Musters einzelner EAA- und NEAA-Aminosäuren besser auf bestimmte Proteinquellen (d. h. Rinderprotein) ansprechen.

Die Studie findet in der Forschungseinrichtung des Center for Translational Research on Aging and Longevity (CTRAL) der Texas A&M University statt, die im Human Clinical Research Building angesiedelt ist und der Texas A&M University angegliedert ist. Die Studie umfasst 1 Screening-Besuch von ca. 3 Stunden und 4 Studientage. Einige Studienverfahren (z. B. Körperzusammensetzung, Skelettmuskelfunktion, Fragebögen) können übersprungen werden, wenn sie innerhalb der letzten 3 Monate am CTRAL durchgeführt wurden. Alle Daten werden in einem Case Report Form erfasst und im Texas A&M REDCap-System gespeichert. Von den Probanden wird erwartet, dass sie an allen Studientagen nüchtern erscheinen. Vor dem Screening ist kein Fasten erforderlich. Am Screening-Tag werden Körpergewicht, Größe und Körperzusammensetzung mittels Dual-Energy-Röntgenabsorptiometrie (DXA) gemessen. Zusätzlich werden der Sechs-Minuten-Gehtest (6MWT) und Skelettmuskelfunktionstests am Ende jedes Screening-Besuchs durchgeführt. Jeder Studienbesuch beginnt mit Vitalzeichen. Vor der Verabreichung der Fütterung oder der Tracer-Lösung wird Basalblut zur Messung der natürlichen Anreicherung von Metaboliten entnommen. Nach der Entnahme der Basisprobe beginnt die Fütterung, gefolgt von Tracern mehrerer Verbindungen, die per IV-Puls verabreicht werden können. Die Teilnehmer erhalten über 5 Stunden alle 20 Minuten Bissen und Schlucke der Ernährung. Die Teilnehmer konsumieren nach einem randomisierten Cross-over-Design mittels einer Bissen-Fütterungsmethode die folgenden Proteine: (1) Rindfleisch, (2) Tofu (Soja als das beliebteste pflanzliche Protein) oder (3) Wasser (Placebo zur Korrektur der anabolen Daten, die nach der Aufnahme der Proteine für Basalwerte (postabsorptive Werte) erhalten wurden).