Anaboliczna odpowiedź na białko wołowe vs roślinne u (przed)starczych starszych osób dorosłych z zastosowaniem nowej metody pulsowej ze stabilnymi izotopami

Białko wołowe jest znane ze swoich właściwości anabolicznych ze względu na wysokie poziomy EAA i strawność (~94% w porównaniu do 78% w fasoli i 86% w pełnej pszenicy). Jednakże, czy wołowina ma najbardziej optymalny skład poszczególnych EAA i nieistotnych aminokwasów (NEAA) dla starszych osób z (przed)słabością, pozostaje niejasne, podobnie jak rola poszczególnych aminokwasów rozgałęzionych (BCAA) leucyny, izoleucyny i waliny. Badania mają znaczenie naukowe i kliniczne, aby zrozumieć, czy (przed)słabi starsi dorośli lepiej reagują na określone źródła białka (tj. białko wołowe) ze względu na bardziej optymalny profil/wzór poszczególnych aminokwasów EAA i NEAA.

Badanie odbędzie się w placówce badawczej Centrum Badań Translacyjnych nad Starzeniem się i Długowiecznością (CTRAL) na Uniwersytecie Texas A&M, zlokalizowanej w Human Clinical Research Building, afiliowanej przy Uniwersytecie Texas A&M. Badanie obejmuje 1 wizytę przesiewową trwającą ok. 3 godziny oraz 4 dni badawcze. Niektóre procedury badawcze (np. skład ciała, funkcja mięśni szkieletowych, kwestionariusze) mogą zostać pominięte, jeśli zostały wykonane w ciągu ostatnich 3 miesięcy w CTRAL. Wszystkie dane będą rejestrowane w Formularzu Raportowania Przypadku i przechowywane w systemie Texas A&M REDCap. Uczestnicy będą proszeni o przybycie na czczo we wszystkich dniach badania. Głodzenie przed badaniem przesiewowym nie jest wymagane. W dniu badania przesiewowego zmierzone zostaną masa ciała, wzrost i skład ciała za pomocą absorpcjometrii rentgenowskiej o podwójnej energii (DXA). Dodatkowo, Test Sześciominutowego Marszu (6MWT) i testy funkcji mięśni szkieletowych będą oceniane pod koniec każdej wizyty przesiewowej. Każda wizyta badawcza rozpocznie się od pomiarów życiowych. Przed podaniem żywienia lub roztworu znacznika, pobrana zostanie krew wyjściowa do pomiaru naturalnego wzbogacenia metabolitów. Po pobraniu próbki wyjściowej rozpocznie się żywienie, po którym podane zostaną znaczniki kilku związków, które mogą być podane w postaci impulsu dożylnego. Uczestnicy będą otrzymywać kęsy i łyki odżywki co 20 minut przez 5 godzin. Uczestnicy będą spożywać, przy użyciu randomizowanego schematu krzyżowego, metodą kęsowego żywienia, następujące białka: (1) wołowinę, (2) tofu (soja jako najpopularniejsze białko roślinne) lub (3) wodę (placebo w celu skorygowania danych anabolicznych uzyskanych po spożyciu białek względem wartości wyjściowych (poabsorpcyjnych)).