Resposta Anabólica à Proteína de Carne vs Proteína Vegetal em Idosos (Pré)Frágeis Usando um Novo Método de Pulso com Isótopo Estável

As proteínas da carne bovina são conhecidas pelas suas propriedades anabólicas devido aos seus elevados níveis de EAA e digestibilidade (~94% em comparação com 78% nos feijões e 86% no trigo integral). No entanto, continua por esclarecer se a carne bovina tem a composição mais ideal de EAA individuais e aminoácidos não essenciais (NEAA) para idosos com (pré-)fragilidade, bem como o papel dos aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) individuais leucina, isoleucina e valina. A investigação é de importância científica e clínica para compreender se os idosos (pré-)frágeis respondem melhor a determinadas fontes de proteína (por exemplo, proteína de carne bovina) devido a um perfil/padrão mais ideal de aminoácidos EAA e NEAA individuais.

O estudo terá lugar nas instalações de investigação do Center for Translational Research on Aging and Longevity (CTRAL), da Texas A&M University, localizado no Human Clinical Research Building) afiliado à Texas A&M University. O estudo envolve 1 visita de triagem de aproximadamente 3 horas e 4 dias de estudo. Alguns procedimentos do estudo (por exemplo, composição corporal, função muscular esquelética, questionários) podem ser omitidos se realizados nos últimos 3 meses no CTRAL. Todos os dados serão registados no Formulário de Relatório de Caso e armazenados no Sistema Texas A&M REDCap. Será pedido aos participantes que cheguem em jejum em todos os dias do estudo. O jejum antes da triagem não é necessário. No dia da triagem, serão medidos o peso corporal, a altura e a composição corporal por absorciometria de raios-X de dupla energia (DXA). Além disso, o Teste de Caminhada de Seis Minutos (6MWT) e os testes de função muscular esquelética serão avaliados no final de cada visita de triagem. Cada visita de estudo começará com sinais vitais. Antes da administração da alimentação ou da solução de traçador, será recolhido sangue de base para medição do enriquecimento natural de metabolitos. Após a recolha da amostra de base, a alimentação começará e será seguida por traçadores de vários compostos que podem ser administrados por pulso IV. Os participantes receberão bocados e golos de nutrição a cada 20 minutos durante 5 horas. Os participantes consumirão, usando um desenho cruzado randomizado, usando um método de alimentação por bocados das seguintes proteínas: (1) carne bovina, (2) tofu (soja como a proteína vegetal mais popular) ou (3) água (placebo para corrigir os dados anabólicos obtidos após a ingestão das proteínas para valores de base (pós-absortivos)).